केले का ब्रेड कैसे बनाएं
केले का ब्रेड बनाने के लिए पके हुए केलों को मैश करके आटे, चीनी और मक्खन के साथ मिलाकर लोफ पैन में बेक करते हैं। मुख्य बात यह है कि केले बिल्कुल पके हुए और मीठे हों - जितने ज्यादा पके हों, उतना बेहतर स्वाद आएगा। बैटर को ज्यादा न मिलाएं वरना ब्रेड सख्त हो जाएगा।
The method.
ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें और लोफ पैन में मक्खन लगाकर आटा छिड़कें
तापमान सही होना जरूरी है - कम होगा तो ब्रेड कच्चा रह जाएगा, ज्यादा होगा तो ऊपर से जल जाएगा
3-4 पके हुए केलों को कांटे से अच्छी तरह मैश करें
केलों में काले धब्बे होना चाहिए - ये ही मिठास और नमी देते हैं, थोड़े छोटे टुकड़े रह जाएं तो चलेगा
एक कटोरी में 1/3 कप मक्खन पिघलाकर 3/4 कप चीनी, 1 अंडा और 1 टीस्पून वेनिला मिलाएं
मक्खन गर्म नहीं होना चाहिए वरना अंडा पक जाएगा, बस पिघला हुआ काफी है
मैश किए गए केले इस मिश्रण में डालकर चमचे से मिलाएं
अच्छी तरह मिलाना जरूरी है ताकि केले बराबर फैल जाएं
दूसरे कटोरे में 1.5 कप मैदा, 1 टीस्पून बेकिंग सोडा और चुटकी भर नमक मिलाएं
सूखे मसाले पहले अलग मिला लेना बेहतर होता है
गीले और सूखे मिश्रण को आराम से मिलाएं, बस इतना कि आटा गायब हो जाए
ज्यादा मिलाने से ब्रेड टफ हो जाता है - 10-12 बार मिलाना काफी है
बैटर को तैयार पैन में डालकर 60-65 मिनट तक बेक करें
टूथपिक से चेक करें - बीच में डालकर साफ निकले तो तैयार है
Other turns to take.
अखरोट वाला केले का ब्रेड
1/2 कप कटे हुए अखरोट स्टेप 6 में मिलाएं - ये कुरकुरापन और स्वाद दोनों बढ़ाते हैं
चॉकलेट चिप्स के साथ
1/3 कप चॉकलेट चिप्स आखिर में मिलाएं - बच्चों का पसंदीदा वेरिएशन है
दालचीनी का तड़का
1 टीस्पून दालचीनी पाउडर सूखे मसाले के साथ मिलाकर देसी स्वाद लाएं
When it doesn't go to plan.
केले जितने ज्यादा पके होंगे उतना बेहतर - काले धब्बों वाले केले सबसे अच्छे होते हैं
बैटर को कभी भी ज्यादा न मिलाएं, वरना ब्रेड रबर जैसा हो जाएगा
ब्रेड को पैन में 10 मिनट ठंडा होने दें फिर निकालें, वरना टूट जाएगा
पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में रखें - 3-4 दिन तक फ्रेश रहेगा
अगर ऊपर से जल्दी ब्राउन हो रहा है तो एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें
The ones that keep coming up.
केले का ब्रेड कितने दिन तक रख सकते हैं?
कमरे के तापमान पर 3-4 दिन और फ्रिज में एक हफ्ते तक रख सकते हैं। फ्रीजर में 3 महीने तक चलता है।
अगर केले ज्यादा पके नहीं हैं तो क्या करें?
कच्चे केलों को अखबार में लपेटकर 2-3 दिन रखें या ओवन में 300°F पर 15 मिनट बेक करके पका लें। मिठास के लिए थोड़ी चीनी बढ़ा दें।
ब्रेड बीच से कच्चा रह गया है तो क्या करूं?
एल्युमिनियम फॉयल से ढककर वापस ओवन में 10-15 मिनट और बेक करें। अगली बार तापमान 25°F कम रखें और समय बढ़ाएं।