पुराने ज़माने के ओट्स बिस्किट
ये केक जैसे कुकीज़ नहीं हैं। ये पतले, खुरदरे बिस्किट हैं जिनमें भुने हुए ओट्स का अखरोट जैसा स्वाद होता है। यदि आपकी रसोई गर्म है, तो आटे को ठंडा रखें ताकि यह बेकिंग शीट पर अपना आकार बनाए रखे।
ओट्स का महत्व
क्विक-कुकिंग ओट्स के बजाय पुराने ज़माने के रोल्ड ओट्स का उपयोग करें। अतिरिक्त बनावट इन बिस्किट्स को ठोस महसूस कराने के लिए ज़रूरी है।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- वायर कूलिंग रैक
- हैंड व्हिस्क या लकड़ी का चम्मच
What goes in.
- 1 कपमैदा
- 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 1/2 कपहल्की ब्राउन शुगर, पैक किया हुआ
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 1बड़ा अंडा
- 1.5 कपपुराने ज़माने के रोल्ड ओट्स
चीनी के साथ मक्खन फेंटना
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और हवादार न हो जाए। यह हवादारपन ही एक बारीक, कुरकुरा टेक्सचर बनाता है, न कि घना, आटे जैसा बीच।
The method.
ओवन गरम करें
अपने ओवन को 175°C (350°F) पर सेट करें और बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक छोटे बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
मक्खन और चीनी फेंटें
एक बड़े बाउल में, मक्खन और दोनों तरह की चीनी को तब तक फेंटें जब तक वह हल्का न हो जाए। अंडा डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
मिक्स करें
मक्खन के मिश्रण में मैदे का मिश्रण डालें। तब तक हिलाएं जब तक मैदे की कुछ लकीरें ही दिखाई दें, फिर ओट्स को हल्के हाथ से मिलाएं।
स्कूप करें
आटे के गोल चम्मच बेकिंग शीट पर डालें, उन्हें दो इंच की दूरी पर रखें। अपनी हथेली से हल्का दबाएं।
बेक करें
12 से 14 मिनट तक बेक करें। जब किनारे गहरे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, लेकिन बीच अभी भी थोड़े नरम दिखें, तो उन्हें निकाल लें।
ठंडा करें
उन्हें 3 मिनट के लिए गर्म शीट पर रहने दें ताकि वे थोड़े सख्त हो जाएं, फिर उन्हें रैक पर ले जाकर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
Other turns to take.
मसालेदार
गर्मी के लिए मैदे के मिश्रण में 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर और एक चुटकी जायफल मिलाएं।
सूखे मेवे
चबाने वाले कंट्रास्ट के लिए 1/3 कप सूखे करंट या कटे हुए सूखे खुबानी मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर आटा चिकना लगे, तो स्कूप करने से पहले बाउल को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
एक समान रंग के लिए, बेकिंग के आधे समय में बेकिंग शीट को घुमा दें।
चार दिनों तक कुरकुरा रखने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं क्विक ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
क्विक ओट्स से बिस्किट भुरभुरे और बेस्वाद बनेंगे। पुराने ज़माने के रोल्ड ओट्स का ही इस्तेमाल करें।
मेरे बिस्किट एक बड़ी शीट में क्यों फैल गए?
मक्खन शायद बहुत गर्म था। ओवन की गर्मी में जाने पर आटे को अपना आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त ठंडा होना चाहिए।
How real cooks make it.
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