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एंजेल फूड केक बनाने की विधि
एंजेल फूड केक बनाने के लिए अंडे की सफेदी को फेंटकर मजबूत फोम बनाएं, फिर उसमें चीनी और मैदा धीरे-धीरे मिलाएं। यह केक बिना मक्खन या तेल के बनता है और इसकी हवादार बनावट अंडे की सफेदी के फोम पर निर्भर करती है।
Step by step
- ओवन को 160°C पर गर्म करें. एंजेल फूड केक पैन को बिल्कुल साफ रखें - इसमें तेल या मक्खन न लगाएं क्योंकि केक को चिपकना जरूरी है ताकि यह ऊपर चढ़ सके
- 12 अंडों की सफेदी अलग करें. अंडे कमरे के तापमान पर हों। एक भी पीला हिस्सा न मिले वरना सफेदी नहीं फूलेगी। बर्तन बिल्कुल साफ और सूखा हो
- मैदा छानें. 1 कप मैदा को 2-3 बार महीन छलनी से छानें। इसमें आधा कप चीनी मिलाकर रख दें
- अंडे की सफेदी फेंटें. इलेक्ट्रिक बीटर से तेज गति पर फेंटें। जब हल्का फोम बने तो 1 चम्मच नींबू का रस डालें। मजबूत चोटियां बनने तक फेंटते रहें
- बची हुई चीनी मिलाएं. 1 कप चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। हर बार अच्छी तरह फेंटें। फोम चमकदार और मजबूत हो जाना चाहिए
- मैदा का मिश्रण डालें. मैदा-चीनी के मिश्रण को 3-4 बार में डालें। चमचे से नीचे से ऊपर की तरफ धीरे-धीरे मिलाएं। हवा न निकलने दें
- पैन में डालकर बेक करें. मिश्रण को एंजेल फूड पैन में डालें। 45-50 मिनट बेक करें। केक सुनहरा और स्प्रिंगी हो जाए
- उल्टा करके ठंडा करें. केक को पैन समेत उल्टा करके 2-3 घंटे ठंडा होने दें। यह जरूरी है वरना केक पिचक जाएगा
Tips & troubleshooting
- अंडे की सफेदी फेंटते समय बर्तन में पानी की एक बूंद भी न हो
- मैदा मिलाते समय बहुत देर तक न मिलाएं वरना केक सख्त हो जाएगा
- एंजेल फूड पैन न हो तो बिना तली वाले स्प्रिंग पैन का इस्तेमाल करें
- केक की जांच करने के लिए टूथपिक का प्रयोग न करें - यह अपने आप पैन से अलग होने लगेगा
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही पैन से निकालें
Variations
- चॉकलेट एंजेल केक. मैदा में 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और चीनी 2 बड़े चम्मच बढ़ा दें
- नींबू एंजेल केक. आधा चम्मच नींबू का छिलका कद्दूकस करके मैदा में मिलाएं
- वनीला एंजेल केक. अंडे की सफेदी में 1 चम्मच वनीला एसेंस मिलाएं
Questions
- एंजेल फूड केक पैन में तेल क्यों नहीं लगाते?
- केक को पैन से चिपकना जरूरी है ताकि बेकिंग के दौरान यह ऊपर चढ़ सके। तेल लगाने से यह फिसल जाएगा और पिचक जाएगा।
- अगर अंडे की सफेदी सही तरीके से नहीं फूली तो क्या करें?
- नई सफेदी लेकर दोबारा कोशिश करें। पुरानी सफेदी का इस्तेमाल न करें क्योंकि वह दोबारा नहीं फूलेगी।
- केक को कितने दिन तक रख सकते हैं?
- एयरटाइट डिब्बे में रखकर 2-3 दिन तक रख सकते हैं। फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं।
- केक पैन से क्यों नहीं निकल रहा?
- केक के किनारों को चाकू से धीरे-धीरे अलग करें। फिर पैन को उल्टा करके हल्के से थपथपाएं।