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घर में चॉकलेट केक बनाने की विधि
घर का बना चॉकलेट केक बनाने के लिए मैदा, कोकोआ पाउडर, चीनी और मक्खन को सही अनुपात में मिलाकर 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करना होता है। सबसे जरूरी बात यह है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हो और मिश्रण को ज्यादा न फेंटा जाए।
Step by step
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और केक पैन तैयार करें. 8-9 इंच का गोल केक पैन लें, इसमें मक्खन लगाकर मैदा छिड़कें। अतिरिक्त मैदा को झाड़ दें। ओवन को कम से कम 15 मिनट पहले चालू कर दें।
- सूखी सामग्री को छानकर मिलाएं. एक बड़े बाउल में 1½ कप मैदा, ⅓ कप कोकोआ पाउडर, 1 कप चीनी, 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, ½ छोटा चम्मच नमक को एक साथ छानें। छलनी का इस्तेमाल जरूर करें।
- गीली सामग्री को अलग मिलाएं. दूसरे बाउल में ½ कप पिघला हुआ मक्खन, 1 कप दूध, 2 अंडे और 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस डालें। फेंटक से अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
- गीले और सूखे मिश्रण को मिलाएं. गीला मिश्रण सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। लकड़ी के चम्मच से केवल तब तक मिलाएं जब तक मैदा दिखाई न देे। ज्यादा मिलाने से केक सख्त हो जाएगा।
- केक को बेक करें. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और हल्का सा हिलाकर सतह बराबर करें। ओवन की मध्य रैक पर रखकर 30-35 मिनट बेक करें। टूथपिक डालकर चेक करें - साफ निकले तो केक तैयार है।
- केक को ठंडा करें. पैन को 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर केक को निकालकर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें। गर्म केक पर फ्रॉस्टिंग न लगाएं।
Tips & troubleshooting
- सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए - ठंडे अंडे और दूध केक को फैलने नहीं देंगे
- मैदा और कोकोआ को हमेशा छानें, इससे केक में गांठें नहीं बनेंगी
- ओवन को बीच में न खोलें, कम से कम 25 मिनट बाद ही चेक करें
- केक पैन को ओवन की बिल्कुल बीच में रखें, ऊपर या नीचे नहीं
- पिघला मक्खन थोड़ा ठंडा होने दें, बहुत गर्म मक्खन अंडे को पका देगा
Variations
- एगलेस चॉकलेट केक. अंडों की जगह ½ कप दही और ¼ छोटा चम्मच अतिरिक्त बेकिंग सोडा डालें। बाकी विधि वही रहेगी।
- डार्क चॉकलेट केक. कोकोआ पाउडर की मात्रा ½ कप कर दें और मैदा थोड़ा कम लें। गहरा और तीखा स्वाद मिलेगा।
- कॉफी चॉकलेट केक. 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट कॉफी पाउडर कोकोआ के साथ मिलाएं। कॉफी चॉकलेट का स्वाद और बढ़ा देती है।
Questions
- केक बीच से कच्चा रह जाता है तो क्या करें?
- तापमान 160°C कर के 10-15 मिनट और बेक करें। अगली बार ओवन का तापमान चेक कराएं।
- केक फटकर ऊपर से खुल जाता है?
- यह अक्सर ज्यादा तापमान या बेकिंग सोडा की वजह से होता है। 170°C से ज्यादा तापमान न रखें।
- केक बहुत सूखा निकलता है?
- दूध की मात्रा 2-3 चम्मच बढ़ाएं या मक्खन थोड़ा ज्यादा लें। ज्यादा देर बेक करने से भी केक सूखता है।
- कितने दिन तक केक ताजा रहता है?
- कमरे के तापमान पर एयरटाइट डिब्बे में 2-3 दिन तक ठीक रहता है। फ्रिज में एक हफ्ता तक रख सकते हैं।