पारंपरिक फलों से भरा क्रिसमस केक
एक अच्छे क्रिसमस केक का राज ओवन चालू करने से बहुत पहले ही फलों के प्रति आपके धैर्य में छिपा होता है। सूखे मेवों को कम से कम एक सप्ताह तक स्पिरिट में भिगोने से, आप सुनिश्चित करते हैं कि हर बाइट सख्त होने के बजाय रसीली हो।
कैलेंडर का पालन करें
यह तुरंत बनाने और खाने वाली रेसिपी नहीं है; केक को फलों को मैकरेट करने के लिए कम से कम एक सप्ताह और बेक करने के बाद कम से कम दो सप्ताह तक एजिंग की आवश्यकता होती है।
- 8-इंच का गोल केक टिन
- पार्किंग पेपर की दोहरी परत
- मजबूत मिक्सिंग बाउल
- टिन को लपेटने के लिए ब्राउन पेपर
What goes in.
- 1 पौंडमिली-जुली सूखी अंगूर (किशमिश, सुल्ताना, मुनक्का)
- 4 औंसग्लेज़ चेरी, आधी कटी हुई
- 150 मिलीडार्क रम या ब्रांडी
- 8 औंसबिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ
- 8 औंसडार्क मस्कोवाडो चीनी
- 4बड़े अंडे
- 8 औंसमैदा
- 2 छोटा चम्मचमिक्सड स्पाइस (मसालों का मिश्रण)
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
फलों को खिलाना
बेकिंग से कम से कम सात दिन पहले सूखे मेवों और स्पिरिट को एक एयरटाइट जार में मिलाएँ। हर दिन जार को हिलाएं ताकि तरल समान रूप से अवशोषित हो जाए, जिससे सूखे फल रसीले और सुगंधित हो जाएं।
The method.
टिन तैयार करें
अपने टिन के नीचे और किनारों को पार्कींग पेपर की दोहरी परत से लाइन करें। टिन के बाहरी हिस्से को स्ट्रिंग से बंधे ब्राउन पेपर की एक परत से लपेटें ताकि लंबी बेकिंग के दौरान यह इंसुलेटेड रहे।
वसा और चीनी को फेंटें
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक बनावट दानेदार से हल्की और हवादार न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाते हुए डालें ताकि फटने से बचा जा सके।
फोल्ड करें और मिलाएं
बाकी मैदा, मसाले और भिगोए हुए फलों के मिश्रण को धीरे से फोल्ड करें। बैटर को ज़्यादा न मिलाएं; जैसे ही मैदे की कोई भी लकीर दिखना बंद हो जाए, रोक दें।
धीमी आंच पर बेक करें
टिन में डालें और 300°F (150°C) पर 3 से 3.5 घंटे तक बेक करें। केंद्र में डाली गई एक सीख साफ निकलनी चाहिए, लेकिन फल से थोड़ी नम हो सकती है।
ठंडा करें और खिलाएं
केक को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। केक में छेद करने के लिए एक सीख का उपयोग करें और परोसने तक हर हफ्ते केक पर एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच स्पिरिट डालें।
Other turns to take.
मेवेदार बनावट
बैटर को आखिरी बार फोल्ड करते समय 4 औंस भुने हुए, मोटे कटे हुए अखरोट या पेकन डालें, जिससे नरम फलों के विपरीत कुरकुरापन आएगा।
When it doesn't go to plan.
ओवन के तापमान को कभी भी जल्दबाजी में न बढ़ाएं; तेज आंच बाहर से जला देगी जबकि अंदर से कच्चा रह जाएगा।
यदि दो घंटे बाद ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी गहरा होने लगे, तो उसे एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट से ढीला ढक दें।
तैयार, लिपटे हुए केक को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें, फ्रिज में नहीं।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि केक 'खिलाया' गया है?
केक तब तैयार होता है जब वह छूने में भारी और दृढ़ महसूस हो, और जब आप स्टोरेज पेपर खोलें तो आपको सुगंधित स्पिरिट की महक आए।
How real cooks make it.
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