बैटनबर्ग केक
बैटनबर्ग की साफ-सुथरी रेखाएं प्राप्त करने के लिए कटाई के चरण में धैर्य की आवश्यकता होती है। एक बार इकट्ठा हो जाने पर, बादाम की खुशबू वाला पेस्ट एक सील बनाता है जो स्पंज को दिनों तक नम रखता है।
संगति आपका प्राथमिक उपकरण है
यह सुनिश्चित करने के लिए कि चेकर पूरी तरह से संरेखित हों, केक की ऊंचाई समान होनी चाहिए। असेंबली से पहले किनारों को चौकोर करने के लिए रूलर और तेज दांतेदार चाकू का प्रयोग करें।
- 8-इंच का चौकोर केक टिन
- एल्यूमीनियम फ़ॉइल
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- पेस्ट्री ब्रश
- बेलन
What goes in.
- 175 ग्रामबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 175 ग्रामपिसी हुई चीनी
- 175 ग्रामसेल्फ-रेज़िंग आटा
- 3बड़े अंडे
- 50 ग्रामपिसे हुए बादाम
- 1/2 छोटा चम्मचबादाम का अर्क
- 1 बूँदगुलाबी खाद्य रंग
- 200 ग्रामखुबानी जैम, गर्म और छाना हुआ
- 400 ग्राममार्जिपन
चैनल बनाना
अपने चौकोर टिन को आधा विभाजित करने के लिए भारी-भरकम फ़ॉइल का एक टुकड़ा मोड़कर दीवार बनाएं। यह आपको दोनों बैटर रंगों को एक साथ पकने देता है, बिना उनके आपस में मिलने के।
The method.
टिन तैयार करें
चौकोर टिन को चिकना करें और बेस पर चर्मपत्र (parchment) बिछाएं। टिन को दो बराबर आयताकार खंडों में विभाजित करने के लिए केंद्र में एक ऊंची फ़ॉइल की दीवार बनाएं।
बैटर मिलाएं
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वे हल्के रंग के न हो जाएं। एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर आटा, पिसे हुए बादाम और बादाम का अर्क धीरे-धीरे मिलाएं।
रंगें और बेक करें
बैटर को दो कटोरियों में बाँट लें। एक में गुलाबी रंग मिलाएं। प्रत्येक को टिन के अपने तरफ फैलाएं। 180°C (350°F) पर 25 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि सीख (skewer) साफ बाहर न निकले।
स्पंज को काटें
ठंडा होने पर, सभी तरफ से परतें (crusts) काट लें। प्रत्येक आयत को लंबाई में दो बराबर पट्टियों में काटें। अब आपके पास दो गुलाबी पट्टियाँ और दो पीली पट्टियाँ हैं।
इकट्ठा करें
पट्टियों के किनारों पर गर्म जैम लगाएं। उन्हें बारी-बारी से रंगीन चेकरबोर्ड पैटर्न में व्यवस्थित करें। धीरे से एक साथ दबाएं।
मार्जिपन में लपेटें
मार्जिपन को एक ऐसे आयत में बेलें जो केक के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। केक पर बचे हुए जैम को लगाएं और मार्जिपन को ऊपर लपेटें, इसे तब तक चिकना करें जब तक यह नीचे तक न मिल जाए।
Other turns to take.
नींबू और पिस्ता
बादाम के अर्क की जगह नींबू का छिलका (zest) डालें और गुलाबी की जगह हरे खाद्य रंग का प्रयोग करें।
When it doesn't go to plan.
जैम को गर्म रखें ताकि वह पतली, एक समान परत में लग सके; गाढ़ा जैम स्पंज के बीच में गैप पैदा करता है।
मार्जिपन को बेलते समय चिपकने से बचाने के लिए अपनी काम की सतह पर थोड़ी सी पिसी हुई चीनी छिड़कें।
अगर चेकरबोर्ड असमान दिखता है, तो असेंबली से पहले पट्टियों को थोड़ा और काट लें ताकि वे पूरी तरह मेल खाएं।
The ones that keep coming up.
मैं मार्जिपन की परत को चिकना कैसे सुनिश्चित करूं?
मार्जिपन की परत को चिकना सुनिश्चित करने के लिए, उसे चर्मपत्र (parchment) पर रहते हुए बेलन से पूरी सतह पर समान दबाव डालें।
How real cooks make it.
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