पाओ दी केजो - ब्राज़ीलियाई चीज़ ब्रेड कैसे बनाएं
पाओ दी केजो एक स्पंजी, चबाने वाली ब्राज़ीलियाई चीज़ ब्रेड है जो तपिओका स्टार्च और चीज़ से बनती है। गर्म दूध और तेल में स्टार्च मिलाकर डो बनाएं, अंडे और चीज़ डालें, फिर छोटे गोले बनाकर ओवन में 200°C पर 15-20 मिनट बेक करें।
The method.
दूध, तेल और नमक गर्म करें
एक पैन में 120ml दूध, 60ml तेल और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें। जब तक बुलबुले न आने लगें तब तक गर्म करते रहें।
तपिओका स्टार्च मिलाएं
250g तपिओका स्टार्च एक कटोरे में डालें। गर्म दूध का मिश्रण इसमें डालते हुए लकड़ी की चम्मच से तेज़ी से हिलाएं। मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।
अंडे और चीज़ डालें
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर 2 अंडे एक-एक करके डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 100g कद्दूकस की हुई चीज़ (मोज़ेरेला या पार्मेज़न) डालकर मिलाएं।
गोले बनाएं
हाथों पर तेल लगाकर डो से छोटे गोले बनाएं - लगभग टेबल टेनिस बॉल के आकार के। बेकिंग ट्रे में एक-दूसरे से दूरी पर रखें।
बेक करें
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। गोलों को 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और फूल न जाएं। गर्म परोसें।
Other turns to take.
मसालेदार पाओ दी केजो
डो में 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या जलापेनो के छोटे टुकड़े मिलाएं
हर्ब पाओ दी केजो
ताज़ी तुलसी या अजवाइन की पत्तियों को बारीक काटकर मिलाएं
मिक्स चीज़ पाओ दी केजो
मोज़ेरेला, चेडर और पार्मेज़न चीज़ का मिश्रण इस्तेमाल करें
When it doesn't go to plan.
तपिओका स्टार्च (कसावा स्टार्च) ज़रूरी है - इसकी जगह कॉर्न स्टार्च या मैदा काम नहीं करेगा
डो चिपचिपा होगा - हाथों पर तेल लगाकर गोले बनाना आसान हो जाएगा
ठंडे होने पर ये सख्त हो जाते हैं, इसलिए गर्म खाएं
बने हुए गोले फ्रीज़ करके रख सकते हैं और ज़रूरत के समय सीधे ओवन में बेक कर सकते हैं
The ones that keep coming up.
तपिओका स्टार्च कहां मिलेगा?
बड़े सुपरमार्केट में ग्लूटन-फ्री सेक्शन में या ऑनलाइन मिल जाएगा। कसावा स्टार्च के नाम से भी मिलता है।
क्या ये ग्लूटन-फ्री है?
हां, तपिओका स्टार्च प्राकृतिक रूप से ग्लूटन-फ्री होता है।
कितने दिन तक रख सकते हैं?
एयरटाइट डिब्बे में 2-3 दिन रख सकते हैं। खाने से पहले ओवन में दोबारा गर्म करें।
दूसरी चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं?
हां, कोई भी चीज़ जो पिघलकर खिंचती हो - चेडर, गौडा या पनीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।