सरल ओट केक
इन्हें बनाने के लिए आपको बहुत सारी सामग्री की ज़रूरत नहीं है। अन्न के स्वाद के लिए इन्हें सादा रखें, या इन्हें और अधिक कुरकुरा और नाजुक बनाने के लिए थोड़ा वसा मिलाएँ।
हाइड्रेशन ही सब कुछ है
रोल करने से पहले मिश्रण गाढ़े, गीले दलिया जैसा दिखना चाहिए। अगर यह बहुत सूखा है, तो काटते समय किनारे बहुत ज्यादा फटेंगे।
- भारी बेलन
- बेकिंग शीट
- बिस्किट कटर या चाकू
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 2 कपरोल्ड ओट्स (या स्टील-कट जिन्हें पीसकर पाउडर बनाया गया हो)
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 कपउबलता पानी
- 2 बड़े चम्मचपिघला हुआ मक्खन या बेकन फैट
खुरदुरे आटे के साथ काम करना
चूंकि इसमें लोच के लिए कोई ग्लूटेन नहीं है, इसलिए मिश्रण को गर्म रहते हुए जल्दी से काम करें। काटने से पहले ओट्स को कसकर एक सघन शीट में दबाने के लिए एक भारी बेलन का उपयोग करें।
The method.
ओट्स तैयार करें
ओट्स को एक प्रोसेसर में तब तक चलाएँ जब तक वे महीन पाउडर और छोटे टुकड़ों का मिश्रण न बन जाएँ। इससे केक को अपना आकार बनाए रखने के लिए आवश्यक संरचना मिलती है।
गीला करें
एक कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएँ। ऊपर से उबलता पानी और वसा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक ओट्स मिलकर एक भारी, नम द्रव्यमान न बना लें।
बेलें
आटे को मैदे की सतह पर पलटें। इसे लगभग 1/8 इंच की मोटाई तक बेल लें। ओट्स को ठीक से दबाने के लिए एक समान, मजबूत दबाव का उपयोग करें।
काटें और बेक करें
इन्हें गोल या त्रिकोण में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। 350°F (175°C) पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे छूने में दृढ़ न हो जाएँ और किनारों पर हल्का रंग न आने लगे।
ठंडा करें
तार की रैक पर ले जाने से पहले कुछ मिनट के लिए शीट पर ही रहने दें। ठंडा होने पर ये सख्त और कुरकुरे हो जाएँगे।
Other turns to take.
नमकीन जड़ी-बूटी
सूखे मिश्रण में एक चम्मच सूखी अजवायन (thyme) या रोज़मेरी मिलाएँ।
भुने मेवे
पानी मिलाने से पहले बारीक कटे हुए अखरोट या हेज़लनट्स की एक मुट्ठी मिलाएँ।
When it doesn't go to plan.
यदि आटा बार-बार टूट रहा है, तो एक बार में एक छोटा चम्मच करके एक बड़ा चम्मच उबलता पानी डालें।
मक्खन की तुलना में बेकन फैट अधिक संरचनात्मक, परतदार कुरकुरापन प्रदान करता है।
इन्हें एयरटाइट टिन में स्टोर करें; ये एक सप्ताह तक ताज़ा रहते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इंस्टेंट ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
ये काम कर जाते हैं, लेकिन बनावट नरम होगी और पारंपरिक रोल्ड ओट्स की तुलना में कम ठोस होगी।
मेरे ओट केक कुरकुरे नहीं, बल्कि चबाने वाले हैं। क्यों?
इन्हें ओवन में कुछ और मिनट की आवश्यकता हो सकती है। यदि ठंडा होने के बाद भी ये चबाने वाले रह जाते हैं, तो आपने उन्हें पर्याप्त पतला नहीं बेला है।
How real cooks make it.
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