छाछ वाले स्कोन
स्कोन अपने फूले हुए आकार के लिए तेज़ी और ठंडी सामग्री पर निर्भर करते हैं। मक्खन को आटे में तब तक मिलाएँ जब तक कि वह मोटे आटे जैसा न दिखने लगे और आटे को बस इतना ही मिलाएं कि वह एक साथ आ जाए, इससे वे परतें बनती हैं जो स्कोन को ऊँचा उठने और आसानी से टूटने में मदद करती हैं।
तापमान ही एकमात्र महत्वपूर्ण चीज़ है।
अपनी मक्खन को फ्रीज़र में रखें और छाछ को ठंडा रखें। यदि ओवन में डालने से पहले ही मक्खन पिघल गया, तो आपको परतदार टेक्सचर नहीं मिलेगा।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- पेस्ट्री कटर या दो चम्मच
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- 2-इंच बिस्किट कटर
What goes in.
- 2 1/2 कपमैदा
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1/2 कपठंडा बिना नमक वाला मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
- 3/4 कपठंडी छाछ
- 1अंडा, फेंटा हुआ
परतदार टेक्सचर बनाना
मक्खन को आटे में मिलाने के लिए अपनी उंगलियों या पेस्ट्री कटर का उपयोग करें। जब मक्खन के सबसे बड़े टुकड़े मटर के दाने जितने रह जाएं, तो काम करना बंद कर दें; ये वसा के टुकड़े ओवन में भाप से भरे अंतराल बनाते हैं।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें और अपनी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
सूखी सामग्री मिलाएं
मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को अपने बाउल में तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
मक्खन मिलाएं
ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें। उन्हें आटे में तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे, नम रेत जैसा न दिखने लगे, जिसमें मटर के दाने के आकार के मक्खन के टुकड़े दिखाई दे रहे हों।
तरल सामग्री डालें
छाछ डालें। कांटे से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ आने न लगे। यह खुरदरा और अधूरा दिखना चाहिए।
आकार दें और काटें
आटे को एक मैदे वाली सतह पर निकालें। परतों को बनाने के लिए इसे तीन बार खुद पर मोड़ें, फिर इसे 1 इंच मोटी डिस्क में थपथपाएं। बिस्किट कटर का उपयोग करके गोल आकार में काटें।
बेक करें
ऊपर से फेंटा हुआ अंडा लगाएं। 15 से 18 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारे सेट महसूस न हों।
Other turns to take.
किशमिश वाले स्कोन
छाछ डालने से पहले आटे के मिश्रण में 1/2 कप सूखी किशमिश मिलाएँ।
नमकीन जड़ी-बूटी वाले
चीनी छोड़ दें और 2 बड़े चम्मच कटे हुए ताज़े चाइव्स और 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ तीखा चेडर चीज़ मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
आटे को ज़्यादा न गूंथें; यदि आप इसे रोटी की तरह गूंथते हैं, तो स्कोन घने और कड़े बनेंगे।
कटर को सीधे आटे में दबाएं और सीधा ऊपर उठाएं; कटर को घुमाने से किनारे सील हो जाते हैं और स्कोन को ठीक से फूलने से रोकता है।
यदि आटा गर्म या चिपचिपा लगे, तो बेक करने से पहले इसे 10 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं छाछ की जगह दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
छाछ की अम्लता बेकिंग पाउडर के साथ प्रतिक्रिया करके बेहतर उभार पैदा करती है। यदि आपको दूध का उपयोग करना ही है, तो उसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं और पहले पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
मैं इन्हें कैसे स्टोर करूँ?
इन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में दो दिनों तक रखें। इन्हें गर्म परोसना सबसे अच्छा है, इसलिए खाने से पहले इन्हें हल्का सा टोस्ट कर लें।
How real cooks make it.
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