नींबू की बूंदा बांदी केक
यह केक एक साधारण फेंटने की विधि और ओवन से निकलने के तुरंत बाद गरम केक पर डाली जाने वाली मीठी चाशनी पर निर्भर करता है। इसका तीखा, खास स्वाद चाशनी को स्पंज में रिसने देने से आता है, जिससे ऊपरी परत कुरकुरी और चीनी से लदी हुई बन जाती है।
कमरे का तापमान ही नियम है
अगर आपका मक्खन और अंडे ठंडे हैं, तो घोल फट जाएगा और केक का क्रम्ब घना बनेगा। शुरू करने से एक घंटे पहले उन्हें काउंटर पर रख दें।
- 2 पाउंड का लोफ टिन
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- सींक या केक टेस्टर
What goes in.
- 175gबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 175gकैस्टर शुगर
- 3बड़े अंडे
- 175gसेल्फ-रेजिंग आटा
- 1नींबू, कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100gदानेदार चीनी
- 2नींबू, निचोड़ा हुआ रस
अवशोषण बिंदु
केक अभी भी टिन में ही हो, तब सींक से उसमें गहरे छेद कर दें। चाशनी को धीरे-धीरे डालें ताकि वह सतह पर जमा होने के बजाय छेदों में समा जाए।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 180°C (160°C फैन) पर प्रीहीट करें। अपने लोफ टिन को ग्रीस करें और बेस पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।
बेस फेंटें
मक्खन और कैस्टर शुगर को एक बाउल में तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का पीला और हवादार न हो जाए। इलेक्ट्रिक मिक्सर से इसमें कम से कम पांच मिनट लगने चाहिए।
अंडे और आटा मिलाएं
अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार एक बड़ा चम्मच आटा मिलाते जाएं ताकि फटने से बचे। बाकी आटा और नींबू का छिलका एक मेटल के चम्मच से हल्के हाथ से मिलाएं।
बेक करें
घोल को टिन में डालें और ऊपर से चिकना कर लें। 45 से 50 मिनट तक बेक करें। यह तब पक जाता है जब बीच में डाली गई सींक साफ निकल आती है।
बूंदा बांदी डालें
दानेदार चीनी और नींबू का रस एक साथ मिलाएं। जब केक अभी भी गरम हो और टिन में ही हो, तो उसे सींक से हर जगह छेद कर दें। चाशनी को समान रूप से ऊपर डालें।
ठंडा करें
केक को टिन में ही पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे चाशनी सख्त होकर खास कुरकुरापन ले लेती है।
Other turns to take.
लाइम और अदरक
नींबू के छिलके की जगह लाइम (नींबू वर्गा) का छिलका इस्तेमाल करें और आटे के मिश्रण में 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
आटे को मिलाते समय मेटल के चम्मच का प्रयोग करें ताकि घोल में हवा बनी रहे।
केक को टिन से तब तक न निकालें जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए; वरना, नरम, चाशनी वाले किनारे बिखर जाएंगे।
अगर ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी ब्राउन हो जाए, तो उसे हल्के से एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।
The ones that keep coming up.
मेरा केक बीच में क्यों धंस जाता है?
आपने शायद ओवन का दरवाजा बहुत जल्दी खोल दिया होगा। कम से कम पहले 35 मिनट तक दरवाजा बंद रखें।
क्या मैं बोतल बंद नींबू का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
इससे बचें। चीनी की मिठास को काटने के लिए ताजे फल की खटास और ताजगी जरूरी है।
How real cooks make it.
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