तहिनी की लकीरों वाला बनाना ब्रेड
यह बेक केले के नम, घने क्रम्ब और कड़वे, अखरोट जैसे तहिनी के रिबन के बीच के कंट्रास्ट पर निर्भर करता है। ओवन में डालने से ठीक पहले बैटर में गाढ़ा तहिनी पेस्ट घुमाकर, आप भुनी हुई तिल के स्वाद के अलग-अलग पॉकेट बनाते हैं जो बहुत पके केले की प्राकृतिक मिठास को काटते हैं।
धब्बों का इंतज़ार करें
काले भूरे या लगभग काले केले का प्रयोग करें; वे तहिनी को सहारा देने के लिए आवश्यक नमी और चीनी की मात्रा प्रदान करते हैं।
- 9x5 इंच का लोफ पैन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- सिलिकॉन स्पैटुला
- सींक या छीलने वाला चाकू
What goes in.
- 3बड़े, बहुत पके केले, मसले हुए
- 1/2 कपपिघला हुआ बिना नमक वाला मक्खन
- 3/4 कपदबाकर भरा हुआ हल्का ब्राउन शुगर
- 1बड़ा अंडा, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 1/2 कपमैदा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1/3 कपपतला तहिनी
- 1 बड़ा चम्मचमेपल सिरप (वैकल्पिक, तहिनी मिश्रण के लिए)
बैटर को संगमरमर जैसा बनाना
तहिनी को बैटर में ज़्यादा न मिलाएं। इसे फिगर-एट (आठ का अंक) की गति में खींचने के लिए सींक का उपयोग करें, और रंगों के पूरी तरह से मिलने से पहले रुक जाएं।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें। लोफ पैन को अच्छी तरह ग्रीस करें या आसानी से निकालने के लिए पार्चमेंट पेपर लगाएँ।
गीली सामग्री मिलाएं
एक बड़े बाउल में, मसले हुए केले, पिघले हुए मक्खन, ब्राउन शुगर, अंडा और वैनिला को तब तक फेंटें जब तक कि वे चिकने न हो जाएं।
सूखी सामग्री मिलाएं
मैदा, बेकिंग सोडा और नमक डालें। बस मिलने तक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं; बैटर को ज़्यादा मिलाने की तुलना में मैदे की थोड़ी धारियां दिखना बेहतर है।
तहिनी तैयार करें
एक छोटे बाउल में, तहिनी को मेपल सिरप के साथ तब तक मिलाएं जब तक वह चिकना न हो जाए। अगर तहिनी बहुत गाढ़ा है, तो एक चम्मच गर्म पानी डालें।
इकट्ठा करें
आधा बनाना बैटर पैन में डालें। ऊपर से आधा तहिनी डालें। बाकी बैटर डालें, फिर बाकी तहिनी ऊपर से डालें। लोफ में तहिनी को घुमाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
बेक करें
55 से 65 मिनट तक बेक करें। जब केंद्र में डाली गई सींक गीले बैटर से मुक्त होकर बाहर आए तो ब्रेड तैयार है।
Other turns to take.
तिल का क्रंच
अतिरिक्त बनावट के लिए बेक करने से पहले बैटर के ऊपर एक बड़ा चम्मच काले और सफेद तिल छिड़कें।
चॉकलेट डालें
गहरे स्वाद के लिए बैटर में 1/2 कप डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
तहिनी को मापने से पहले अच्छी तरह फेंट लें; जार में तेल अक्सर अलग हो जाते हैं।
ब्रेड को टूटने से बचाने के लिए, वायर रैक पर रखने से पहले पैन में 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
यदि केंद्र के सेट होने से पहले ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो बेकिंग के अंतिम 15 मिनट के लिए पैन पर एल्यूमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा ढक दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं प्राकृतिक, क्रंची तहिनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह मिला हुआ हो। अगर यह बहुत दानेदार है, तो यह क्रम्ब की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा।
मैं इसे कैसे स्टोर करूँ?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक रखें, या स्लाइस को अलग-अलग लपेटकर फ्रीज करें।
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