ज़्यादा पके हुए केले का बढ़िया इस्तेमाल
अपने काउंटर पर गहरे और नरम हो चुके केलों को फेंके नहीं। उनकी उच्च शक्कर की मात्रा और तीव्र सुगंध एक विश्वसनीय ढाँचा और मिठास प्रदान करती है जो ताज़े, कड़े केले नहीं दे सकते।
छिलका जितना गहरा, बेक उतना बेहतर।
अगर आपके केले पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो उन्हें एक दिन के लिए कागज के थैले में रखें। केवल ऐसे फल का उपयोग करें जिनकी छिलके पर गहरे धब्बे हों, या जो पूरी तरह से काला हो।
- आलू मैशर
- मिक्सिंग बाउल
- 9x5 इंच का लोफ़ पैन
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 3बड़े, गहरे धब्बे वाले ज़्यादा पके केले
- 1/2 कपबिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
- 3/4 कपलाइट ब्राउन शुगर, पैक किया हुआ
- 1बड़ा अंडा, कमरे के तापमान पर
- 1 1/2 कपमैदा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
बैटर को ज़्यादा न फेंटें
एक बार जब आप सूखे सामग्री को गीली सामग्री में मिला दें, तो उन्हें बस मिलने तक धीरे से फोल्ड करें। इस चरण में आटे को ज़्यादा फेंटने से नरम, भुरभुरे की बजाय रबड़ जैसा टेक्सचर बन जाता है।
The method.
ओवन तैयार करें
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें और अपने लोफ़ पैन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें, लंबी साइडों पर थोड़ा ओवरहैंग छोड़ दें।
फल मैश करें
केलों को छीलकर एक बड़े कटोरे में डालें और कांटे या मैशर से मैश करें। गाढ़ी एप्पल सॉस जैसी कंसिस्टेंसी का लक्ष्य रखें, टेक्सचर के लिए कुछ संगमरमर के आकार के टुकड़े छोड़ दें।
गीली सामग्री मिलाएं
पिघले हुए मक्खन को मैश किए हुए केलों में फेंटें। ब्राउन शुगर और अंडे को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
सूखी सामग्री मिलाएं
मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को सीधे गीले मिश्रण के ऊपर छान लें। तब तक एक स्पैटुला से फोल्ड करें जब तक कि कोई सूखा धब्बा न रह जाए।
बेक करें
पैन में डालें और 50-60 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होता है जब बीच में डाली गई लकड़ी की सींक साफ या केवल कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर आए।
Other turns to take.
अखरोट और मसाला
अंतिम मिश्रण चरण के दौरान भुने हुए, कटे हुए आधे कप अखरोट और एक छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।
चॉकलेट चिप
बैटर को लोफ़ पैन में डालने से पहले उसमें तीन-चौथाई कप सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर आपके केले जमे हुए हैं, तो पहले उन्हें एक कटोरे में पिघला लें। जमा हुआ अतिरिक्त तरल निकाल दें, क्योंकि यह फाइनल बेक को चिपचिपा बना सकता है।
लोफ़ को पार्चमेंट पेपर से उठाकर निकालने से पहले कम से कम 15 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें; यह संरचना को जमने देता है।
तीन दिनों तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए स्लाइस करें और फ्रीज करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जल्दी में पीला केला इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम उत्पाद काफी कम मीठा होगा और उसमें हल्का, कम सुगंधित केले का स्वाद होगा। यदि आपको उनका उपयोग करना ही है, तो चीनी दो बड़े चम्मच बढ़ा दें।
मेरा लोफ़ बीच में क्यों बैठ गया?
यह आमतौर पर तब होता है जब बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाज़ा बहुत जल्दी खोल दिया गया हो या बेकिंग सोडा पुराना हो और उसकी उठने की शक्ति ख़त्म हो गई हो।
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