खट्टी रोटी के बचे हुए स्टार्टर से क्रैकर्स
यह उस अतिरिक्त स्टार्टर के जार का उपयोग करने का तरीका है जो आपके फ्रिज में जगह घेर रहा है। लक्ष्य एक कड़क, भंगुर बनावट प्राप्त करना है जो पनीर या डिप्स के साथ टूटे बिना अच्छी लगे।
पतलापन ही आपका एकमात्र लक्ष्य है।
यदि आटा बहुत मोटा बेला जाता है, तो क्रैकर्स कुरकुरे होने के बजाय चबाने वाले बनेंगे। ताश के पत्ते की मोटाई का लक्ष्य रखें।
- पार्चमेंट पेपर
- बेलन
- बेकिंग शीट
- पिज़्ज़ा कटर
What goes in.
- 1 कपसक्रिय या बचा हुआ खट्टी रोटी का स्टार्टर
- 1 कपमैदा
- 3 बड़े चम्मचजैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक, ऊपर से छिड़कने के लिए अतिरिक्त
- 1 बड़ा चम्मचताजा रोज़मेरी, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
पार्चमेंट पर बेलना
आटे को सीधे पार्चमेंट पेपर की शीट पर बेलें। यह चिपकने से रोकता है और आपको पतले आटे को बिना फटे बेकिंग शीट पर ले जाने की अनुमति देता है।
The method.
आटा मिलाएं
एक कटोरे में स्टार्टर, मैदा, तेल, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक एक समान, सख्त गेंद न बन जाए। यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए; यदि यह आपकी उंगलियों से चिपकता है तो एक बड़ा चम्मच मैदा डालें।
ठंडा करें
आटे को लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे ग्लूटेन आराम करता है और बेलना काफी आसान हो जाता है।
पतला बेलें
आटे को दो भागों में बांट लें। एक हिस्से को पार्चमेंट पेपर पर रखें और तब तक बेलें जब तक वह लगभग पारदर्शी न हो जाए। आपको पूरी शीट पर एक समान सतह चाहिए।
चिह्नित करें
आटे को चौकोर या अनियमित टुकड़ों में काटने के लिए पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करें। ओवन में फूलने से रोकने के लिए प्रत्येक क्रैकर को कांटे से छेदें।
बेक करें
हल्के से पानी से ब्रश करें और अतिरिक्त नमक छिड़कें। 350°F (175°C) पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे गहरे सुनहरे न हो जाएं और केंद्रFirm न हो जाएं।
Other turns to take.
एवरीथिंग बेगल
बेक करने से पहले आटे को अंडे की सफेदी से ब्रश करें और एवरीथिंग बेगल सीज़निंग से अच्छी तरह कोट करें।
बीजों से भरपूर
अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए मिश्रण के दौरान आटे में दो बड़े चम्मच तिल, खसखस, या अलसी के बीज मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि शीट का केंद्र किनारों की तुलना में धीमी गति से पकता है, तो भूरे होने पर किनारों को निकाल लें और केंद्र को 2-3 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
क्रैकर्स को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें; वे नमी खोने पर और कुरकुरे होते जाते हैं।
कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें; वे एक सप्ताह तक कुरकुरे रहते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं फ्रिज से सीधे बचा हुआ स्टार्टर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ। स्टार्टर का तापमान क्रैकर की अंतिम कुरकुराहट को प्रभावित नहीं करता है।
मेरे क्रैकर्स चबाने वाले क्यों हैं?
शायद आपने उन्हें बहुत मोटा बेला था या ओवन से तब निकाल लिया था जब उनमें से नमी पूरी तरह से नहीं निकली थी।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe