झटपट लहसुनी गांठें
लहसुनी गांठों का मज़ा उसकी कुरकुरी बाहरी परत और भाप से भरे अंदरूनी हिस्से के बीच के विरोधाभास में है। पहले से तैयार डो का उपयोग करके, आप डो को फूलने देने की प्रक्रिया को छोड़ देते हैं और सीधे मक्खन में डूबे हुए अंतिम रूप पर पहुँच जाते हैं।
कमरे के तापमान वाला डो बेहतर तरीके से काम करता है।
डो को शुरू करने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें ताकि जब आप उसे खींचने की कोशिश करें तो वह वापस सिकुड़े नहीं। गांठों को कसकर बाँधने के लिए जल्दी काम करें।
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- छोटा सॉस पैन
- सिलिकॉन ब्रश
What goes in.
- 1 lbफ्रिज में रखा पिज्जा डो
- 4 बड़े चम्मचअनसाल्टेड मक्खन
- 3 कलियाँलहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा पार्सले, बारीक कटा हुआ
- 1/4 कपकद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
ऊपर-नीचे लपेट
डो के हर टुकड़े को 6 इंच लंबी रस्सी में बेल लें, उसे साधारण ओवरहैंड नॉट (गांठ) में बाँधें, और दोनों सिरों को नीचे की ओर मोड़ दें। इससे एक घना केंद्र बनता है जो नरम रहता है जबकि बाहरी किनारे कुरकुरे हो जाते हैं।
The method.
ओवन और ट्रे तैयार करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।
डो को आकार दें
डो को 12 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को एक रस्सी में बेलें और गांठ में बाँधें, सिरों को नीचे की ओर मोड़ दें।
बेक करें
गांठों को ट्रे पर एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। 12-15 मिनट तक या गहरे, सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें।
मक्खन में स्वाद मिलाएँ
जब गांठें बेक हो रही हों, तब सॉस पैन में धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ। लहसुन और नमक डालें, केवल 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक कि कच्चापन निकल न जाए, फिर पार्सले मिलाएँ।
लपेटें और परोसें
जैसे ही गांठें ओवन से बाहर आएँ, उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करें। लहसुन-मक्खन का मिश्रण ऊपर से डालें और पार्मेज़ान के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि हर सतह पर कोटिंग न हो जाए।
Other turns to take.
मसालेदार गांठें
मक्खन मिश्रण में आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
जड़ी-बूटी वाली गांठें
पार्सले की जगह ताज़ी रोज़मेरी या थाइम का उपयोग करें ताकि एक ज़्यादा तीखी, जंगली सुगंध मिले।
When it doesn't go to plan.
मक्खन में लहसुन को ज़्यादा न पकाएँ; अगर यह रोटी तक पहुँचने से पहले भूरा हो गया तो यह कड़वा हो जाएगा।
अगर डो कड़ा लगे, तो इसे पाँच मिनट के लिए रखा रहने दें और फिर से कोशिश करें - इसे बस आराम की ज़रूरत है।
परोसने से ठीक पहले अतिरिक्त पार्मेज़ान छिड़कने से एक नमकीन पपड़ी बनती है जो नरम डो के विपरीत स्वाद देती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसकी जगह स्टोर से खरीदा हुआ ब्रेड डो इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ब्रेड डो आमतौर पर पिज्जा डो की तुलना में अधिक हवादार होता है, इसलिए गांठें पैन पर अधिक फैलेंगी।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और कुरकुरी बाहरी परत वापस लाने के लिए टोस्टर ओवन में दोबारा गरम करें।
How real cooks make it.
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