झटपट ड्रॉप बिस्कुट
यह विधि तब के लिए है जब आप ताज़ी ब्रेड चाहते हैं लेकिन आपके पास परत बनाने या खमीर उठाने का समय नहीं है। इसका नतीजा एक ऐसा बिस्कुट होता है जिसके बाहर का हिस्सा कुरकुरा और दानेदार होता है और अंदर का नरम और भाप वाला।
ठंडा मक्खन ही आपकी ज़रूरत है।
अगर ओवन में जाने से पहले मक्खन पिघल गया, तो बिस्कुट घने हो जाएंगे। फैट को ठंडा रखें और मिश्रण को जल्दी करें।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- पेस्ट्री कटर या कांटा
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- आइसक्रीम स्कूप या दो चम्मच
What goes in.
- 2 कपमैदा
- 1 बड़ा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 कपठंडा बिना नमक वाला मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कपपूरा दूध या छाछ
अस्त-व्यस्त आटे को ज़्यादा न मिलाएं
आटे की धारियाँ गायब होने तक ही मिलाएँ। अगर आप ज़्यादा गूंथते या मिलाते हैं, तो ग्लूटेन विकसित हो जाएगा जिससे बिस्कुट खस्ता होने के बजाय कड़े हो जाएंगे।
The method.
ओवन गरम करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएँ ताकि नीचे का हिस्सा समान रूप से भूरा हो जाए और चिपके नहीं।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह मिल न जाएँ।
मक्खन मिलाएं
पेस्ट्री कटर या कांटे का इस्तेमाल करके ठंडे मक्खन को मैदे में तब तक मिलाएं जब तक सबसे बड़े टुकड़े मटर के दाने जितने न रह जाएँ।
तरल सामग्री डालें
दूध डालें और स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं। जैसे ही आटा एक साथ आने लगे, मिलाना बंद कर दें; यह अस्त-व्यस्त और असमान दिखना चाहिए।
आटे को गिराएं
आइसक्रीम स्कूप का इस्तेमाल करके आटे के ढेर को बेकिंग शीट पर डालें, उन्हें लगभग एक इंच की दूरी पर रखें।
बेक करें
12 से 15 मिनट तक बेक करें। जब ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा हो जाए और किनारे छूने पर कड़े लगें, तो वे तैयार हैं।
Other turns to take.
तीखा चेडर और चाइव्स
दूध डालने से पहले एक कप कद्दूकस किया हुआ तीखा चेडर चीज़ और दो बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताज़ी चाइव्स मिलाएं।
काली मिर्च और पार्मेसन
सूखी सामग्री में दो बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन चीज़ और ढेर सारी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर आपकी रसोई गर्म है, तो मिलाने से पहले कटे हुए मक्खन को 10 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें।
अगर छाछ का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अतिरिक्त फुलावट के लिए सूखी सामग्री में आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
बिस्कुट को ओवन से निकालने के तुरंत बाद पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें ताकि ऊपर की परत नरम रहे।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सेल्फ-राइजिंग आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ। अगर आप ऐसा करते हैं, तो बेकिंग पाउडर और नमक न डालें।
मेरे बिस्कुट कड़े क्यों बने?
आपने शायद आटा ज़्यादा मिला दिया है। याद रखें कि अस्त-व्यस्त, असमान आटा हल्का बिस्कुट बनाता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe