क्लासिक पीली बटर केक
एक अच्छी पीली केक वसा (फैट) और तरल (लिक्विड) के बीच बने इमल्शन पर निर्भर करती है। इसे धैर्य के साथ पकाएँ: अगर आप फेंटने में जल्दबाजी करेंगे, तो केक भारी बनेगी; अगर आप आटे को ज़्यादा मिलाएँगे, तो वह सख्त हो जाएगी।
तापमान है नींव
अगर आपका मक्खन पिघला हुआ है, तो केक चिकनी बनेगी। अगर अंडे ठंडे हैं, तो बैटर फट सकता है। शुरू करने से पहले सामग्री को काउंटर पर 60 मिनट के लिए रख दें।
- दो 9-इंच गोल केक पैन
- स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर
- सिलिकॉन स्पैटुला
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 2 1/4 कपकेक का आटा
- 1 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 1 3/4 कपदानेदार चीनी
- 4बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 2 छोटे चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 कपफुल क्रीम दूध, कमरे के तापमान पर
हवा है आपकी खमीर
मक्खन और चीनी को कम से कम पाँच मिनट तक एक साथ फेंटने से छोटे हवा के बुलबुले बनते हैं। ये बुलबुले ओवन में फैलते हैं, जिससे केक को हल्कापन मिलता है।
The method.
पैन तैयार करें
पैन को चिकना करें, नीचे पार्चमेंट पेपर लगाएँ, और मैदा छिड़कें। अतिरिक्त मैदा झाड़ दें ताकि केक आसानी से निकल जाए।
बेस को फेंटें
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फेंटे हुए बादलों जैसा न दिखने लगे। कटोरे को दो बार खुरचें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि कोई मक्खन नीचे चिपका न रह जाए।
अंडे डालें
एक-एक करके अंडे डालें। हर बार डालने के बाद तीस सेकंड के लिए मध्यम गति पर फेंटें। अगर बैटर फटा हुआ लगे, तो रुक जाएँ और एक बड़ा चम्मच आटा डालें।
बारी-बारी से डालें
एक तिहाई आटा डालें, फिर आधा दूध, फिर एक तिहाई आटा, बाकी दूध, और आखिर में बचा हुआ आटा। आखिरी कुछ बार हाथों से मिलाएँ ताकि ग्लूटेन ज़्यादा न गुँथे।
बेक करें
पैन में बैटर डालें और 350°F (175°C) पर 30-35 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होती है जब केंद्र में डाली गई टूथपिक पर कुछ नम टुकड़े लगे हों।
ठंडा करें
केक को पैन में निकालने से पहले 10 मिनट के लिए वायर रैक पर रखें।
Other turns to take.
छाछ का विकल्प
थोड़े खट्टे स्वाद और अधिक कोमल बनावट के लिए फुल क्रीम दूध की जगह बराबर मात्रा में छाछ का उपयोग करें।
बादाम का बेस
वनीला के साथ 1/2 छोटा चम्मच बादाम एक्सट्रेक्ट मिलाएँ ताकि एक गहरा, अधिक मेवेदार स्वाद आए।
When it doesn't go to plan.
यदि संभव हो तो वज़न वाली मशीन का उपयोग करें; मापने वाले कप में भरे आटे का वज़न उसके पैक होने के तरीके के आधार पर काफ़ी भिन्न हो सकता है।
यदि केक बीच में से ज़्यादा फूल जाए, तो अगली बार ओवन का तापमान 15 डिग्री कम कर दें।
ओवन का दरवाज़ा कम से कम 25 मिनट तक कभी न खोलें ताकि केक की संरचना ढहने से बच सके।
The ones that keep coming up.
मेरी केक बीच में से क्यों बैठ गई?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि ओवन बहुत जल्दी खोल दिया गया था, या केक ठीक से बेक नहीं हुई थी। गर्मी बंद होने से पहले केंद्र को पूरी तरह से जमने के लिए समय चाहिए।
क्या मैं नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद संतुलन बनाए रखने के लिए रेसिपी में अतिरिक्त नमक न डालें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe