क्लासिक पीला बटर केक
पीला बटर केक पूरी तरह से आपके फेंटने की प्रक्रिया की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि आप शुरुआत में जल्दी करते हैं, तो आपको एक घना ब्लॉक मिलता है; धैर्य रखें, और आपको एक नरम, सुनहरा स्पंज मिलता है जो किसी भी फ्रॉस्टिंग के लिए टिकाऊ होता है।
तापमान नींव है।
यदि आपका मक्खन बहुत ठंडा है, तो वह हवादार नहीं होगा; यदि यह चिकना या पिघला हुआ है, तो केक तैलीय होगा। शुरू करने से कम से कम एक घंटे पहले मक्खन और अंडे फ्रिज से बाहर निकाल लें।
- पैडल अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- 9-इंच के दो गोल केक पैन
- पार्चमेंट पेपर
- रबर स्पैटुला
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 2 1/2 कपमैदा
- 2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 1 3/4 कपदानेदार चीनी
- 4बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 1 बड़ा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 कपफुल क्रीम दूध, कमरे के तापमान पर
घर्षण के माध्यम से हवा का प्रवेश
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज गति पर कम से कम पाँच मिनट तक फेंटें। कटोरे को खुरचने के लिए एक बार रोकें; आप उस बिंदु की तलाश कर रहे हैं जहाँ चीनी के दाने मक्खन में लगभग गायब हो गए हैं और रंग पीले से लगभग सफेद हो गया है।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। पैन को चिकना करें और साफ निकालने के लिए नीचे पार्चमेंट पेपर लगाएँ।
सूखी सामग्री को छान लें
एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें। छानने से यह सुनिश्चित होता है कि पाउडर के कोई भी गुठले न रहें जो हवा के पॉकेट या असमान बनावट पैदा कर सकें।
मक्खन और चीनी को फेंटें
मक्खन और चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद 30 सेकंड के लिए फेंटें ताकि इमल्शन बना रहे।
बाकी सामग्री मिलाएँ
मैदे के मिश्रण का एक तिहाई भाग डालें, उसके बाद आधा दूध, कम गति पर तब तक मिलाएँ जब तक कि मिल न जाए। दोहराएँ, मैदे के अंतिम भाग के साथ समाप्त करें। ज़्यादा न मिलाएँ।
बेक करें
बैटर को पैन में समान रूप से बाँटें। 30-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि छूने पर केंद्र वापस न आ जाए और एक सींक साफ न निकले।
Other turns to take.
वनीला बीन
गहरी सुगंध के लिए, क्रीमिंग प्रक्रिया की शुरुआत में मक्खन और चीनी में एक वनीला बीन के बीज डालें।
नींबू का छिलका
नींबू के तेल को छोड़ने के लिए, क्रीमिंग से पहले दो बड़े चम्मच ताज़े नींबू के छिलके को दानेदार चीनी में रगड़ें।
When it doesn't go to plan.
हल्के रंग के धातु के पैन का उपयोग करें; गहरे रंग के पैन बहुत जल्दी गर्मी सोख लेते हैं और आपके केक के किनारे केंद्र के सेट होने से पहले भूरे हो जाएँगे।
यदि दूध डालते समय बैटर फटा हुआ दिखे, तो इमल्शन को वापस एक साथ लाने के लिए एक बड़ा चम्मच मापा हुआ मैदा डालें।
केक को तार की रैक पर उलटने से पहले ठीक 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें ताकि स्पंज फटे नहीं।
The ones that keep coming up.
मेरा केक बीच में क्यों धँस गया?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि ओवन बहुत जल्दी खोला गया था या ओवन का तापमान काफी गिर गया था। बेकिंग के अंतिम 5 मिनट तक दरवाज़ा बंद रखें।
क्या मैं ठंडे अंडे इस्तेमाल कर सकता हूँ?
ठंडे अंडे मक्खन को झटका देंगे, जिससे इमल्शन टूट जाएगा और चिकना, असमान बनावट होगी। हमेशा पहले उन्हें टेम्पर्ड करें।
How real cooks make it.
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