व्हीप्ड क्रीम बनाने की विधि
थोड़ी सी क्रीम और एक स्थिर गार्निश के बीच का अंतर तापमान और धैर्य का है। तब तक लयबद्ध तरीके से हवा डालने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें जब तक कि बहते हुए तरल से मखमली बनावट में बदलाव आपकी आंखों के सामने न हो जाए।
तापमान आपका सबसे अहम औजार है।
क्रीम को फ्रिज के पिछले हिस्से में रखें जब तक कि आप उसे निकालने के लिए तैयार न हों। यदि कमरा गर्म है, तो पहले अपने कटोरे को दस मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा कर लें।
- बड़ा स्टेनलेस स्टील का कटोरा
- गुब्बारे के आकार का व्हिस्क या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- सिलिकॉन स्पैटुला
What goes in.
- 1 कपभारी व्हीपिंग क्रीम, ठंडी
- 1 बड़ा चम्मचदानेदार चीनी (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मचवेनिला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक)
निशानों पर नज़र रखना
जब आप व्हिस्क को कटोरे में घुमाते हैं, तो उसके पीछे छूटने वाले निशानों को देखें। यदि निशान एक या दो सेकंड के लिए सतह पर दिखाई देते हैं, तो आप खत्म करने से बस कुछ ही सेकंड दूर हैं।
The method.
मिलाएं
ठंडी क्रीम को अपने ठंडे कटोरे में डालें। अगर आप चीनी और वेनिला का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें अभी डालें।
फेंटें
अपने व्हिस्क से एक चौड़ी, गोलाकार गति का उपयोग करें, हवा को शामिल करने के लिए इसे थोड़ा ऊपर उठाएं। यदि इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो परिवर्तन को नियंत्रित करने के लिए इसे मध्यम गति पर रखें।
बनावट पर नज़र रखें
क्रीम को गाढ़ा होते हुए देखें। यह झागदार से, धीरे-धीरे फूलने से, आकार बनाए रखने तक बदलेगी। व्हिस्क उठाएं; यदि क्रीम का सिरा मुड़ जाता है, तो यह नरम शिखर पर है।
रुकें
व्हिस्क बाहर निकालें। यदि क्रीम बिना ढहे सीधी खड़ी रहती है, तो यह हो गई है। ज़्यादा फेंटें नहीं, वरना वसा अलग होकर मक्खन बन जाएगी।
Other turns to take.
क्रेम शैंटीली
उच्च गुणवत्ता वाले वेनिला बीन पेस्ट और थोड़ी अधिक मात्रा में पिसी हुई चीनी के साथ स्वाद वाली मानक व्हीप्ड क्रीम।
When it doesn't go to plan.
यदि आप गलती से क्रीम को ज़्यादा फेंट देते हैं और वह दानेदार दिखने लगती है, तो उसे चिकना करने के लिए हाथ से एक बड़ा चम्मच ताज़ी तरल क्रीम फेंटें।
स्टेनलेस स्टील का कटोरा इस्तेमाल करें; यह प्लास्टिक या कांच की तुलना में ठंडक को बेहतर बनाए रखता है।
तुरंत परोसते समय, संरचना बनाए रखने के लिए कटोरे को बर्फ से भरे बड़े कटोरे के अंदर रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं व्हीप्ड क्रीम बाद के लिए बचा सकता हूँ?
यह फ्रिज में लगभग 24 घंटे तक रहती है, लेकिन आपको बनावट बहाल करने के लिए इसे हाथ से थोड़े समय के लिए फेंटना पड़ सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मैंने ज़्यादा फेंट दिया है?
क्रीम पीली पड़ जाएगी, फटी हुई दिखेगी, और अंततः तरल छोड़ेगी। इसका मतलब है कि इमल्शन टूट गया है।
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