वनीला स्पंज केक
यह एक बेस-लेयर केक है। यह हल्का होता है, नमी को अच्छी तरह से धारण करता है, और फलों से भरे लेयर्स से लेकर साधारण चाय-समय के टुकड़ों तक, हर चीज़ के लिए आधार का काम करता है।
तापमान यहाँ आपका सबसे बड़ा सहायक है।
फेंटना शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके अंडे कमरे के तापमान पर हों; ठंडे अंडे आवश्यक मात्रा प्राप्त नहीं करेंगे, जिससे घना, चपटा केक बनेगा।
- व्हिस्क अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर
- 8-इंच गोल केक पैन
- पार्चमेंट पेपर
- बड़ा रबर स्पैटुला
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 4 बड़ेअंडे, कमरे के तापमान पर
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपमैदा, छाना हुआ
- 1/4 कपबिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
अंडे के झाग को माहिर करना
जब आप व्हिस्क को अंडे और चीनी के मिश्रण से उठाते हैं, तो उसे एक बहता हुआ रिबन बनाना चाहिए जो सतह पर पूरे तीन सेकंड तक टिका रहे। यदि यह तुरंत गायब हो जाता है, तो फेंटते रहें।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। अपने केक पैन के नीचे पार्चमेंट पेपर लगाएं और किनारों को हल्के से चिकना कर लें।
बेस फेंटें
मिक्सर बाउल में अंडे और चीनी डालें। मिश्रण हल्का, गाढ़ा होने और रिबन स्टेज तक पहुँचने तक मध्यम-तेज़ गति से फेंटें।
खुशबू डालें
स्पैटुला से वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
मैदा शामिल करें
तीन भागों में अंडे के मिश्रण के ऊपर मैदा छानें। नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं, हवा को निकलने से बचाने के लिए घुमाते हुए कटोरे को घुमाते रहें।
मक्खन को टेम्पर्ड करें
पिघले हुए मक्खन में थोड़ा सा बैटर मिलाएं ताकि वह हल्का हो जाए, फिर उस मिश्रण को धीरे से मुख्य बाउल में वापस मिला दें।
बेक करें
पैन में डालें और 25 से 30 मिनट तक बेक करें। ऊपर से हल्का छूने पर वापस उछलना चाहिए और किनारे पैन से थोड़े अलग होने लगेंगे।
Other turns to take.
नींबू स्पंज
फेंटने से पहले अंडे और चीनी के मिश्रण में एक नींबू का छिलका डालें।
बादाम स्पंज
दो बड़े चम्मच मैदे को बारीक बादाम पाउडर से बदलें ताकि उसका स्वाद अखरोट जैसा हो जाए और वह थोड़ा भारी हो जाए।
When it doesn't go to plan.
मैदा डालने के बाद ज़्यादा न मिलाएं; आप उन हवा के बुलबुले को फोड़ देंगे जिन्हें आपने बनाने के लिए कड़ी मेहनत की है।
केक को वायर रैक पर निकालकर पूरी तरह से ठंडा करने से पहले 10 मिनट तक पैन में ही ठंडा होने दें।
अगर बीच का हिस्सा दब जाता है, तो इसका मतलब है कि मैदा बहुत ज़ोर से मिलाया गया था या अंडे पर्याप्त देर तक नहीं फेंटे गए थे।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
यह विधि यांत्रिक खमीर पर निर्भर करती है। बेकिंग पाउडर मिलाने से बनावट बदल जाती है और यदि अंडे सही ढंग से फेंटे गए हों तो यह आवश्यक नहीं है।
मेरा केक क्यों चिपक गया?
हमेशा नीचे पार्चमेंट पेपर लगाएं। नाजुक स्पंज केक के साथ अच्छी तरह से चिकना किया हुआ पैन भी विफल हो सकता है।
How real cooks make it.
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