वनीला बीन कपकेक
एक सामान्य वनीला कपकेक अक्सर पृष्ठभूमि में खो जाता है, लेकिन एक साबुत बीन का उपयोग करने से इसका स्वाद पूरी तरह बदल जाता है। यह तरीका पेशेवर, बेकरी-शैली के क्रम्ब की नींव बनाने के लिए क्रीमिंग प्रक्रिया का उपयोग करता है।
तापमान गुप्त सामग्री है।
अगर आपका मक्खन ठंडा है, तो वह हवा को रोक नहीं पाएगा; अगर आपके अंडे ठंडे हैं, तो बैटर फट जाएगा। शुरू करने से एक घंटे पहले सब कुछ फ्रिज से बाहर निकाल लें।
- पैडल अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- मफिन टिन
- पेपर लाइनर
- बारीक जाली वाली छलनी
- छोटा पेयरिंग चाकू
What goes in.
- 1 1/2 कपमैदा
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 2बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 1वनीला बीन, बीच से चीरा लगाकर बीज निकाले हुए
- 1/2 कपफुल क्रीम दूध
घर्षण से वातन
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज़ गति पर कम से कम चार मिनट तक फेंटें। किसी भी अन्य सामग्री को मिलाने से पहले, आप हल्के, लगभग सफ़ेद रंगत और फूली हुई बनावट की तलाश में होंगे।
The method.
ओवन और टिन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। चिपकाने से रोकने के लिए अपने मफिन टिन को पेपर लाइनर से लाइन करें।
सूखी सामग्री
एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें। उन्हें छानने से एक समान उठाव सुनिश्चित होता है।
क्रीम करें
मिक्सर में मक्खन, चीनी और निकाले हुए वनीला बीन के बीज तब तक फेंटें जब तक वे हल्के और हवादार न हो जाएं। स्पैटुला से कटोरे के किनारों को खुरचें।
इमल्सीफाई करें
अंडे एक-एक करके डालें, पूरी तरह से मिल जाने तक फेंटें। इसमें जल्दबाजी न करें; बैटर चिकना दिखना चाहिए, फटा हुआ नहीं।
मिलाएं
आधा मैदा डालें, फिर सारा दूध, फिर बचा हुआ मैदा। केवल तब तक मिलाएं जब तक मैदे की धारियाँ गायब न हो जाएं।
बेक करें
बैटर को लाइनर में डालें, उन्हें लगभग दो-तिहाई भरें। 18-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक साफ न निकले।
Other turns to take.
ब्राउन बटर
मक्खन को पहले ब्राउन करें और फिर उसे कमरे के तापमान पर वापस जमने दें, उसके बाद उसे क्रीम करें; यह भुना हुआ, मेवे जैसा स्वाद जोड़ता है।
छाछ का बदलाव
फुल क्रीम छाछ से फुल क्रीम दूध को बदलें, इससे एक सघन क्रम्ब और हल्का खट्टापन आएगा।
When it doesn't go to plan.
लाइनर भरने के लिए एक छोटे आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें; यह कपकेक के ऊपरी हिस्से को एक समान रखता है।
ओवन का दरवाज़ा कम से कम 15 मिनट तक तब तक न खोलें जब तक कि वह पूरी तरह से सेट न हो जाए, ताकि बीच से धंसा हुआ न हो।
एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें; फ्रिज की ठंडक क्रम्ब को बासी कर देगी।
The ones that keep coming up.
मेरे कपकेक बीच से क्यों धंस गए?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि ओवन का तापमान बहुत कम था या आपने दरवाज़ा बहुत जल्दी खोल दिया था जबकि संरचना अभी भी सेट हो रही थी।
क्या मैं वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
आप दो छोटे चम्मच एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप वनीला बीन के बीजों की विशिष्ट सुगंधित शक्ति और दृश्य अपील से चूक जाएंगे।