ओवन के तापमान को समझना
अधिकांश घरेलू ओवन हीटिंग एलिमेंट के चालू और बंद होने के चक्र के कारण एक बार में 25 डिग्री या उससे अधिक का उतार-चढ़ाव करते हैं। यह समझना कि आपका विशिष्ट ओवन गर्मी को कैसे पुनः प्राप्त करता है और उसके गर्म स्थान कहाँ हैं, एक सुसंगत बेकिंग और अंदाज़े के बीच का अंतर है।
अपनी सामग्री से पहले अपने वातावरण को कैलिब्रेट करें
अपने स्टोव के सामने लगे डिजिटल डिस्प्ले पर भरोसा न करें। यह सेंसर के पास की हवा को मापता है, न कि आपके पैन के चारों ओर घूम रही हवा को।
- लटकने वाला ओवन थर्मामीटर
- इन्फ्रारेड सतह थर्मामीटर (वैकल्पिक)
- मानक एल्यूमीनियम बेकिंग शीट
टोस्ट विधि
350°F (175°C) पर पूरी रैक पर सफेद ब्रेड के टुकड़े रखें। ब्राउनिंग में भिन्नता आपको ठीक-ठीक बताएगी कि आपके ओवन के गर्म स्थान कहाँ हैं।
The method.
अपने डिस्प्ले को कैलिब्रेट करें
बीच वाली रैक के बीच में एक एनालॉग ओवन थर्मामीटर रखें। ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें और बीप बजने के बाद कम से कम 20 मिनट प्रतीक्षा करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ओवन पूरी तरह से स्थिर हो गया है।
अपनी गर्मी का नक्शा बनाएँ
यदि ओवन 350°F (175°C) दिखा रहा है और एनालॉग थर्मामीटर 375°F (190°C) दिखा रहा है, तो आपको पता चल जाएगा कि आपका ओवन 25 डिग्री ज़्यादा गरम होता है। भविष्य में अपनी डायल सेटिंग्स को उसी के अनुसार समायोजित करें।
हवा के प्रवाह का प्रबंधन करें
रैक को ज़्यादा भरने से बचें। यदि आप कई शीट बेक कर रहे हैं, तो आधे समय के बाद उन्हें घुमाएँ, ऊपर वाली को नीचे और आगे वाली को पीछे ले जाएँ ताकि असमान संचलन का हिसाब रखा जा सके।
When it doesn't go to plan.
'तैयार' सिग्नल बजने के बाद हमेशा कम से कम 20 मिनट तक प्रीहीट करें; हवा गर्म हो सकती है, लेकिन ओवन की दीवारों को गर्मी बनाए रखने की आवश्यकता होती है ताकि दरवाजा खोलने पर तापमान स्थिर रहे।
अधिकांश बेकिंग के लिए रैक को बीच की स्थिति में रखें ताकि पैन के ऊपर और नीचे हवा स्वतंत्र रूप से घूम सके।
यदि आपके ओवन में कन्वेक्शन सेटिंग है, तो याद रखें कि पंखा गर्मी हस्तांतरण को गति देता है; मानक नुस्खा निर्देशों से अपना तापमान 25°F (12°C) कम कर दें।
The ones that keep coming up.
मेरा केक बाहर से क्यों जल जाता है लेकिन बीच से कच्चा रहता है?
आपके ओवन का तापमान शायद बहुत ज़्यादा सेट है, जिससे बाहरी हिस्सा सेट और सख्त हो जाता है, इससे पहले कि गर्मी बैटर के अंदर तक पहुँच पाए।
मुझे ओवन के तापमान की जाँच कितनी बार करनी चाहिए?
एक बार जब आप अपने ओवन के ऑफसेट को जान जाते हैं, तो आपको शायद ही कभी फिर से जांच करने की आवश्यकता होती है, जब तक कि उपकरण को स्थानांतरित न किया जाए या हीटिंग एलिमेंट को बदला न जाए।
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