ओवन के हॉट स्पॉट्स का पता लगाना
आपके ओवन का स्वभाव उसके हीटिंग कॉइल की जगह और पंखे की दक्षता पर निर्भर करता है। यह जान लेना कि गर्मी कहाँ सबसे ज़्यादा केंद्रित है, आपको ज़रूरत पड़ने पर अपनी बेकिंग ट्रे को ठीक उसी समय घुमाने में मदद करेगा, बजाय इसके कि आप अंदाज़ा लगाते रहें।
अपनी लेआउट को जानने से मिलती है एकरूपता
यह प्रक्रिया आपके ओवन के अंदरूनी भूगोल का पता लगाती है। इसे एक बार कर लें, और आप यह सोचना बंद कर देंगे कि आपकी कुकीज़ हमेशा पीछे-बाएँ कोने में क्यों जल जाती हैं।
- बड़ी रिम वाली बेकिंग शीट
- सफेद सैंडविच ब्रेड का एक लोफ़
- ओवन मिट्टेंस
थर्मल बायस को विज़ुअलाइज़ करना
ब्रेड का उपयोग हीट मैप बनाने का सबसे भरोसेमंद तरीका है क्योंकि आटा और खमीर सीधी रेडिएंट हीट और हवा के प्रवाह पर तुरंत प्रतिक्रिया करते हैं।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर सेट करें और उसे पूरी तरह से साइकल होने दें; प्रीहीट लाइट बंद होने के कम से कम 15 मिनट बाद तक प्रतीक्षा करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि थर्मल मास स्थिर है।
ब्रेड को ग्रिड करें
ब्रेड के स्लाइस को बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें, पूरी सतह को ढक दें, बिना एक-दूसरे पर रखे। अगर खाली जगह रह गई है, तो टुकड़े फाड़कर भर दें।
मैप को बेक करें
ट्रे को बीच वाले रैक पर रखें और 8 से 12 मिनट तक बेक करें। ध्यान से देखें; जब कुछ टुकड़े तेज़ी से गहरे होने लगें तो ट्रे को बाहर निकाल लें।
पैटर्न का विश्लेषण करें
ट्रे को बाहर निकालें और रंग के ग्रेडिएंट को देखें। गहरे रंग के धब्बे तीव्र गर्मी वाले क्षेत्रों या एलिमेंट के करीब होने का संकेत देते हैं, जबकि हल्के धब्बे ठंडे ज़ोन या एयरफ्लो में रुकावट का संकेत देते हैं।
When it doesn't go to plan.
अपने फोन पर अपने ब्रेड मैप की एक फोटो रखें, ताकि मैकरॉन या मेरिंग जैसे नाज़ुक व्यंजन बेक करते समय आप उसे देख सकें।
अगर आपके ओवन में कन्वेक्शन फैन है, तो मैप थोड़ा बदल सकता है, क्योंकि हवा का प्रवाह स्थिर हीटिंग की तुलना में अलग हॉट ज़ोन बना सकता है।
अगर आपको कोई लगातार बना रहने वाला हॉट स्पॉट मिलता है, तो लंबी बेकिंग के दौरान अपने पैन को सीधे उस क्षेत्र के नीचे या सामने रखने से बचें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे इन स्पॉट्स के आधार पर अपने ओवन का तापमान बदलना चाहिए?
नहीं। इसके बजाय अपनी पैन रोटेशन की आदतों को समायोजित करें। बेकिंग समय के बीच में अपनी बेकिंग शीट को 180 डिग्री घुमाकर एक्सपोज़र को समान करें।
क्या भरा हुआ ओवन हॉट स्पॉट्स को बदलता है?
हाँ। भरा हुआ ओवन एयरफ्लो को बाधित करता है। जब आप एक से ज़्यादा ट्रे बेक कर रहे हों, तो विशिष्ट हॉट ज़ोन के प्रभाव को कम करने के लिए बेकिंग समय के बीच में उनकी स्थिति बदलें (ऊपर से नीचे, सामने से पीछे)।
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