पारंपरिक अदरक केक
यह एक घना, गहरा केक है जो अपने स्वाद के लिए गुड़ और ताज़े अदरक पर निर्भर करता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि चीनी जले बिना कैरमलाइज हो जाए, जिससे एक मज़बूत टेक्सचर बनता है जो बेक होने के एक दिन बाद और भी बेहतर हो जाता है क्योंकि नमी स्पंज में समा जाती है।
गुड़ का रखें ध्यान
काला गुड़ इस केक को उसका खास रंग और कड़वापन देता है, जो चाशनी की मिठास को संतुलित करता है। इसे मोलासेस से तब तक न बदलें जब तक आपके पास कोई और विकल्प न हो, क्योंकि इससे स्वाद में ज़रूरी तीव्रता की कमी हो जाएगी।
- 2 पाउंड का लोफ़ टिन
- भारी तले वाला सॉस पैन
- व्हिस्क
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 115 ग्रामबिना नमक वाला मक्खन
- 115 ग्रामडार्क मस्कोवाडो चीनी
- 115 ग्रामकाला गुड़
- 115 ग्रामगोल्डन सिरप
- 225 ग्राममैदा
- 1.5 छोटा चम्मचपिसा हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 0.5 छोटा चम्मचपिसी हुई लौंग
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 150 मिलीसाबुत दूध
- 1बड़ा अंडा, फेंटा हुआ
- 25 ग्रामताज़ा अदरक, बारीक कसा हुआ
नियंत्रित तापमान
मक्खन, चीनी और सिरप को एक साथ धीमी आंच पर पिघलाना ज़रूरी है। अगर दूध डालने से पहले मिश्रण बहुत गर्म हो गया, तो अंडा डालते ही फट जाएगा।
The method.
टिन तैयार करें
अपने ओवन को 160°C पर गरम करें। लोफ़ टिन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों से थोड़ा बाहर निकला हो ताकि आसानी से निकाला जा सके।
आधार पिघलाएं
मक्खन, चीनी, गुड़ और सिरप को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर रखें। चिकना होने तक हिलाएं, फिर आंच से उतार लें और भाप निकलना बंद होने तक ठंडा होने दें।
सूखी सामग्री मिलाएं
मैदा, अदरक, दालचीनी, लौंग और बेकिंग सोडा को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में छान लें। बीच में एक कुआं बनाएं।
मिलाएं
ठंडे सिरप मिश्रण में दूध, अंडा और ताज़ा अदरक फेंटें। इस तरल को सूखी सामग्री में डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकना, डालने लायक घोल न बन जाए।
बेक करें
तैयार टिन में घोल डालें। 50 से 60 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब बीच में डाली गई सीख साफ निकलती है और ऊपरी सतह छूने पर सख्त लगती है।
ठंडा करें
केक को 10 मिनट तक टिन में रहने दें, फिर पार्चमेंट पेपर से पकड़कर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए निकाल लें।
Other turns to take.
स्टेम जिंजर
तीखे स्वाद के लिए घोल में सिरप में डूबे हुए दो कटे हुए स्टेम जिंजर के टुकड़े मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
बेक हुआ है या नहीं, यह जांचने के लिए मेटल की सीख का उपयोग करें; यदि यह ताज़े अदरक के टुकड़े से टकराती है, तो दूसरी जगह देखें।
केक के बीच में धंसाव से बचाने के लिए पहले 40 मिनट के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें।
ठंडा होने के बाद केक को पार्चमेंट और फॉयल में लपेटें; यह 24 घंटे बाद काफी बेहतर लगता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं केवल पिसा हुआ अदरक इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आप ताज़े अदरक से मिलने वाली तेज़, मसालेदार किक खो देंगे। यदि आप ताज़े अदरक का उपयोग नहीं करते हैं, तो पिसे हुए अदरक की मात्रा को 2 छोटे चम्मच तक बढ़ा दें।
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