शुगर कुकी की नींव
एक अच्छी शुगर कुकी तोड़ने पर मुड़ने के बजाय चटकनी चाहिए। यह नींव आटे की तुलना में वसा (फैट) के उच्च अनुपात और लेवनिंग (खमीर उठाने वाले एजेंट) की सीमित मात्रा पर निर्भर करती है, जो कुकी को सपाट और चिकना रखती है।
धैर्य एक मुख्य सामग्री है।
यदि आप ठंडा करने का चरण छोड़ देते हैं, तो मक्खन बहुत जल्दी पिघल जाएगा और कुकीज़ अपना आकार खो देंगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कमरे के तापमान पर रखा अंडा इस्तेमाल करें कि मिश्रण ठीक से बने।
- स्टैंड मिक्सर पैडल अटैचमेंट के साथ
- गाइड रिंग वाला रोलिंग पिन
- पार्चमेंट पेपर
- बेकिंग शीट
- प्लास्टिक रैप
What goes in.
- 2 1/2 कपमैदा
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1 कपबिना नमक का मक्खन, ठंडा और चौकोर कटा हुआ
- 3/4 कपदानेदार चीनी
- 1 बड़ाअंडा
- 1 छोटा चम्मचवनीला बीन पेस्ट
आटे को आराम देना
आटे को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखने से ग्लूटेन शिथिल हो जाता है और मक्खन सख्त हो जाता है। इससे कुकीज़ सख्त नहीं होंगी या पहचानी न जा सकने वाली थैलियों में फैलेंगी नहीं।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
एक कटोरे में मैदा और नमक को तब तक फेंटें जब तक वे मिल न जाएं।
मक्खन मिलाएं
सूखी सामग्री में ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और तब तक पल्स करें या धीमी आंच पर मिलाएं जब तक मिश्रण गीली रेत जैसा न दिखने लगे।
आटा गूंधें
चीनी, अंडा और वनीला डालें। तब तक ही मिलाएं जब तक आटा एक साथ गुच्छे बनाने न लगे। ज़्यादा न गूंधें, वरना कुकीज़ सख्त हो जाएंगी।
ठंडा करें
आटे को एक चपटी डिस्क में थपथपाएं, प्लास्टिक में कसकर लपेटें, और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बेलें और काटें
आटे को पार्चमेंट पेपर की दो परतों के बीच 1/4-इंच की एक समान मोटाई तक बेलें। आकार काटें और बेक करने से पहले उन्हें बेकिंग शीट पर वापस रखें ताकि वे 20 मिनट और ठंडे हो सकें।
बेक करें
350°F (175°C) पर 10-12 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ तब तैयार होती हैं जब बीच का हिस्सा जमा हुआ दिखे और किनारे हल्के भूसे के रंग के होने लगें।
Other turns to take.
नींबू या संतरे का स्वाद
फिनिश को चमकाने के लिए मिलाने से पहले 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू या संतरे का छिलका चीनी में रगड़ें।
बादाम का बेस
नरम, रेत जैसी बनावट के लिए 1/4 कप मैदा को बारीक पिसे हुए छिले हुए बादाम से बदलें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा पार्चमेंट पेपर पर बेलें ताकि अतिरिक्त मैदा न लगे, जिससे कुकीज़ सूखी हो जाती हैं।
अगर काटते समय आटा नरम लगे, तो बेकिंग शीट को ओवन में डालने से पहले 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
समान रंग सुनिश्चित करने के लिए बेकिंग के बीच में अपनी बेकिंग शीटों को घुमाएं।
The ones that keep coming up.
मेरी कुकीज़ ओवन में अपना आकार क्यों खो बैठीं?
शायद ओवन पर्याप्त गर्म नहीं था, या आटा गर्मी में जाने पर बहुत गर्म था। कटी हुई आकृतियों को हमेशा अच्छी तरह से ठंडा करें।
क्या मैं नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकती हूँ?
बिना नमक का मक्खन इस्तेमाल करना बेहतर है ताकि आप नमक की मात्रा को नियंत्रित कर सकें। नमकीन मक्खन ब्रांडों के बीच बहुत भिन्न होता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe