परफेक्ट शुगर कुकी डो बनाने की विधि
यह डो ठंडे मक्खन और कम से कम गूंथने पर निर्भर करता है ताकि एक मजबूत, साफ किनारों वाली कुकी बने जो बेक करते समय अपना आकार बनाए रखे। आप मक्खन और चीनी को बस तब तक फेंटें जब तक वे मिल न जाएं, फिर जल्दी से मैदा मिलाएं, और रोल करने से पहले डो को अच्छी तरह से ठंडा करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ओवन में किनारे फैलें नहीं।
तापमान आपका मुख्य औजार है।
अगर आपका मक्खन बहुत नरम है या आपकी रसोई गर्म है, तो कुकीज़ अपनी डिज़ाइन खो देंगी। हर चरण के बीच डो को ठंडा रखें।
- स्टैंड मिक्सर (पैडल अटैचमेंट के साथ)
- बेलन
- पार्चमेंट पेपर
- बेकिंग शीट
- कुकी कटर
What goes in.
- 2 1/2 कपमैदा (ऑल-पर्पस फ्लोर)
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1 कपबिना नमक का मक्खन, ठंडा लेकिन थोड़ा नरम
- 3/4 कपदानेदार चीनी
- 1बड़ा अंडा
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
ज़्यादा न फेंटें
जैसे ही मक्खन और चीनी नम रेत जैसे दिखने लगें, मिक्सर बंद कर दें। मिश्रण में बहुत ज़्यादा हवा फेंटने से कुकीज़ फूल जाती हैं और उनका कुरकुरापन चला जाता है।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
एक मध्यम कटोरे में मैदा और नमक को छान लें और एक तरफ रख दें।
मक्खन और चीनी को फेंटें
मिक्सर में, मक्खन और चीनी को मध्यम-धीमी गति पर फेंटें। जब वे बस मिल जाएं और हल्के पीले हो जाएं, तो बंद कर दें।
गीली सामग्री डालें
अंडा और वनीला डालें। धीमी गति पर तब तक मिलाएं जब तक अंडा मक्खन में मिल न जाए।
मिलाएं
आटे के मिश्रण को दो बार में डालें। केवल तब तक मिलाएं जब तक मैदे की सफेद लकीरें गायब न हो जाएं।
ठंडा करें
डो को दो डिस्क में बांट लें, प्लास्टिक में कसकर लपेटें, और कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
बेलें और काटें
डो को पार्चमेंट पेपर की दो शीटों के बीच 1/4 इंच मोटाई तक बेलें। अपने आकार काटें और उन्हें पार्चमेंट-लाइन वाली शीट पर रखें।
बेक करें
350°F (175°C) पर 10 से 12 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ तब तैयार होती हैं जब बीच का हिस्सा सेट दिखता है और किनारे मैट होते हैं, भूरे नहीं।
Other turns to take.
साइट्रस का स्वाद
मक्खन के साथ फेंटने से पहले, एक नींबू या संतरे के छिलके को अपनी उंगलियों से चीनी में रगड़ें।
बादाम का किनारा
वनीला एक्सट्रेक्ट का आधा हिस्सा शुद्ध बादाम एक्सट्रेक्ट से बदलें।
When it doesn't go to plan.
अगर काटते समय डो बहुत नरम हो जाए, तो कुकीज़ को ओवन में रखने से पहले पूरी बेकिंग शीट को पांच मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
हमेशा कमरे के तापमान वाले पार्चमेंट पेपर का उपयोग करें; अगर आप गर्म बेकिंग शीट पर ठंडा डो रखते हैं, तो मक्खन तुरंत पिघल जाएगा।
बचे हुए डो को एक बार से ज़्यादा न बेलें; अतिरिक्त बार बेलने से डो में बहुत ज़्यादा मैदा मिल जाता है, जिससे वह सख्त हो जाता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन रेसिपी से अतिरिक्त नमक छोड़ दें। अंतिम स्वाद को नियंत्रित करना कठिन होता है।
मेरी कुकीज़ क्यों फैल गईं?
संभवतः कुकीज़ को ओवन में रखते समय मक्खन बहुत गर्म था। सुनिश्चित करें कि आपका डो ठंडा है और आपका ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो चुका है।
How real cooks make it.
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