स्टाउट चॉकलेट केक
यह एक घना, गहरा काला केक है जिसमें स्टाउट की कड़वाहट चीनी को संतुलित करने और कोको को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल की जाती है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि केक नम रहे, और इसे बिना फ्रॉस्टिंग के परोसा जाता है ताकि माल्ट का स्वाद अपने आप निखर सके।
कमरे का तापमान जरूरी है।
शुरू करने से एक घंटे पहले मक्खन और अंडों को काउंटर पर रख दें; ठंडी सामग्री स्टाउट डालने पर बैटर को जमने का कारण बनेगी।
- 9-इंच स्प्रिंगफॉर्म पैन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 1 कपस्टाउट बीयर
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन
- 3/4 कपबिना चीनी वाला कोको पाउडर
- 2 कपदानेदार चीनी
- 3/4 कपखट्टी क्रीम (sour cream)
- 2बड़े अंडे
- 1 बड़ा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 कपमैदा
- 2.5 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
स्टाउट और मक्खन को गर्म करना
बीयर और मक्खन को एक साथ उबालें जब तक मक्खन पिघल न जाए, फिर कोको पाउडर डालकर फेंटें। यह कोको के ठोस पदार्थों को फुलाता है, जिससे एक चमकदार, गाढ़ा बेस बनता है जो केक का आधार बनता है।
The method.
बेस तैयार करें
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर, मक्खन को स्टाउट में पिघलाएं। चिकना होने तक कोको पाउडर डालकर फेंटें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
तरल पदार्थ मिलाएं
एक बड़े कटोरे में, खट्टी क्रीम, अंडे और वनीला फेंटें। धीरे-धीरे स्टाउट मिश्रण डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे पक न जाएं।
मिलाएं
चीनी, मैदा और बेकिंग सोडा डालकर फेंटें। ज्यादा न फेंटें; जिस पल आपको मैदे की धारियाँ दिखना बंद हो जाएं, फेंटना बंद कर दें।
बेक करें
पार्चमेंट पेपर लगे स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। 350°F (175°C) पर 45 से 55 मिनट तक बेक करें। जब टेस्टर निकालने पर कुछ नम crumbs लगे हों, पूरी तरह सूखा न हो, तो केक तैयार है।
ठंडा करें
केक को पैन में 15 मिनट तक रहने दें, फिर किनारों को खोलें। वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
Other turns to take.
कॉफी का स्वाद
डार्क रोस्ट के स्वाद को उभारने के लिए 1/4 कप स्टाउट की जगह कमरे के तापमान पर कड़क एस्प्रेसो का इस्तेमाल करें।
मसालेदार
सूखी सामग्री में 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं ताकि हल्की सी गर्मी का अहसास हो।
When it doesn't go to plan.
उच्च गुणवत्ता वाला, डार्क कोको पाउडर इस्तेमाल करें; कोको जितना हल्का होगा, बीयर की कड़वाहट स्वाद पर उतनी ही हावी होगी।
बेकिंग सोडा न छोड़ें; स्टाउट की अम्लता को ठीक से उठने के लिए उस स्तर की क्षारीयता की आवश्यकता होती है।
केक को फ्रॉस्ट करने के बजाय पिसी हुई चीनी से डस्ट करें ताकि गहरा, माल्टी फिनिश छिप न जाए।
The ones that keep coming up.
क्या मैं हल्की बीयर का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन केक अपनी खास गहराई और रंग खो देगा। सर्वोत्तम परिणाम के लिए एक मानक सूखी आयरिश स्टाउट का उपयोग करें।
केक का बीच का हिस्सा क्यों धँस जाता है?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि केक ओवन से बहुत जल्दी निकाल लिया गया था। यदि टेस्टर पर गीला बैटर लगा है, तो इसे पांच मिनट और बेक करें।
How real cooks make it.
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