मसालेदार चीनी कुकी कटआउट्स (Masaledar Chini Cookie Cutouts)
एक भरोसेमंद कटआउट कुकी आपको परेशान नहीं करनी चाहिए। यह आटा लुढ़काने, काटने और तब तक बेक करने के लिए बनाया गया है जब तक कि किनारों पर हल्का सुनहरा आउटलाइन न दिखने लगे, जिससे मसाले एक मजबूत, मक्खनदार क्रम्ब में लॉक हो जाएं।
अपने मक्खन का तापमान नियंत्रित करें।
अगर आप मक्खन को फेंटते समय वह बहुत नरम है, तो कुकीज़ ओवन में अपना आकार खो देंगी। केवल 15 मिनट के लिए बाहर रखे मक्खन के साथ काम करें, ताकि उसमें अभी भी हल्की ठंडक बनी रहे।
- स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर
- बेलन
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- कुकी कटर
- प्लास्टिक रैप
What goes in.
- 2 1/2 कपमैदा
- 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1 बड़ा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मचपिसा हुआ अदरक
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी हुई लौंग
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन, थोड़ा ठंडा
- 3/4 कपदानेदार चीनी
- 1बड़ा अंडा
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
पार्चमेंट के बीच बेलें
आटे को पार्चमेंट पेपर की दो परतों के बीच बेलें ताकि अतिरिक्त मैदा डालने से बचा जा सके, जिससे अंतिम बनावट सख्त हो जाती है। इससे आप आटे की पतली शीट को बिना फटे सीधे फ्रिज में ले जा सकते हैं।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी, अदरक और लौंग को फेंटें। अलग रख दें।
मक्खन और चीनी को फेंटें
मक्खन और चीनी को मध्यम गति पर तीन मिनट तक फेंटें। आपको एक हल्का, हवादारपन वाला मिश्रण चाहिए, सिर्फ मिला हुआ पेस्ट नहीं।
तरल सामग्री डालें
अंडा और वनीला डालें। बस मिल जाने तक मिलाएं, कटोरे के किनारों को एक बार खुरचें।
मिलाएं
मक्खन मिश्रण में मैदे का मिश्रण दो भागों में डालें। धीमी गति पर तब तक मिलाएं जब तक आटा बस एक खुरदरे ढेर में इकट्ठा न हो जाए।
ठंडा करें
आटे को दो डिस्क में विभाजित करें। उन्हें प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
बेलें और काटें
आटे को 1/4 इंच की समान मोटाई तक बेलें। अपने आकार काटें और उन्हें पार्चमेंट-लाइन वाली ट्रे पर रखें। बेकिंग से पहले कटे हुए कुकीज़ को 15 मिनट के लिए फ्रीज करें।
बेक करें
350°F (175°C) पर 10 से 12 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ तब तैयार होती हैं जब किनारे सेट हो जाते हैं और बस हल्के से सुनहरे होने लगते हैं।
Other turns to take.
नींबू का स्वाद (Nimbu ka Swad)
मक्खन के साथ फेंटने से पहले संतरे के छिलके के दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी में रगड़ें।
गहरे मसाले (Gehre Masale)
गहरे रंग और अधिक मिट्टी जैसा चबाने के लिए दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी को डार्क गुड़ से बदलें।
When it doesn't go to plan.
अगर काटते समय आटा बहुत नरम हो जाए, तो बेकिंग शीट को पांच मिनट के लिए फ्रीजर में खिसकाएं ताकि वह फिर से सख्त हो जाए।
एक समान भूरा होने के लिए समान आकार की कुकीज़ को एक ही ट्रे पर एक साथ बेक करें।
टूटने से बचाने के लिए कुकीज़ को ट्रे पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें वायर रैक पर ले जाएं।
The ones that keep coming up.
मेरी कुकीज़ क्यों फैल गईं?
संभवतः आटा बहुत गर्म हो गया था। अपने मक्खन को ठंडा रखें और ओवन में डालने से पहले फ्रीजर में अंतिम 15 मिनट की ठंडक को न छोड़ें।
क्या मैं बचे हुए आटे को दोबारा बेल सकती हूँ?
हाँ, लेकिन केवल एक बार। बचे हुए आटे को दोबारा बेलने से आटे में और मैदा मिल जाता है, जिससे दूसरी बार की कुकीज़ पहली बार की तुलना में ज़्यादा सख्त बनती हैं।
How real cooks make it.
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