नरम शीरा ड्रॉप्स
ये कुकीज़ कुरकुरी या खस्ता नहीं होतीं। ये घने, चबाने वाले निवाले होते हैं जो गहरे, कड़वे-मीठे शीरे के स्वाद को अदरक और लौंग की गर्माहट से संतुलित करते हैं।
शीरे की मात्रा पर ध्यान दें
इस आटे के लिए ब्लैकस्ट्रैप शीरे की बजाय सामान्य डार्क शीरे का प्रयोग करें, जो बहुत कड़वा और धातु जैसा हो सकता है। चिपचिपी गंदगी से बचने के लिए मापने वाले चम्मच को शीरे के जार के पास ही रखें।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- सिलिकॉन स्पैचुला
What goes in.
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 1/2 कपडार्क ब्राउन शुगर (दबाकर मापा हुआ)
- 1/2 कपडार्क शीरा (मोलासेस)
- 1बड़ा अंडा, कमरे के तापमान पर
- 2 1/4 कपमैदा
- 1 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1 1/2 छोटा चम्मचपिसा हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी हुई लौंग
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
चीनी को फेंटना
मक्खन और ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और हवादार न हो जाए; यह हवा भरना, अन्यथा भारी शीरे के आटे में हल्कापन का मुख्य स्रोत है।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें और अपनी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।
बेस मिलाएं
एक बड़े कटोरे में, मक्खन और ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक वे चिकने न हो जाएं। शीरा और अंडा डालें, तब तक फेंटें जब तक वे पूरी तरह से मिल न जाएं।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा, अदरक, दालचीनी, लौंग और नमक को फेंटें। धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ बस मिल न जाए; आटे को ज़्यादा न गूंथें।
भाग करें
एक चम्मच के आकार की आटे की लोइयां बना लें। उन्हें तैयार शीटों पर दो इंच की दूरी पर रखें।
बेक करें
8 से 10 मिनट तक बेक करें। किनारे सेट होने चाहिए, लेकिन ऊपरी सतह थोड़ी नरम और मैट दिखनी चाहिए। उन्हें वायर रैक पर ले जाने से पहले पैन पर पांच मिनट तक ठंडा होने दें।
Other turns to take.
कैंडीड अदरक
तीखे, चबाने वाले स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच बारीक कटे हुए कैंडीड अदरक को मिलाएं।
चीनी-लेपित
बाहरी परत पर हल्का कुरकुरापन लाने के लिए बेक करने से पहले आटे की लोइयों को दानेदार चीनी में रोल करें।
When it doesn't go to plan.
अगर आटा रोल करने में बहुत चिपचिपा लगे, तो इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें।
अपने मापने वाले कप को पहले हल्का तेल लगा लें ताकि शीरा आसानी से निकल जाए।
नमी बनाए रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में ब्रेड के टुकड़े के साथ स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
मेरी कुकीज़ चपटी क्यों निकलीं?
यह आमतौर पर तब होता है जब मक्खन नरम करने के बजाय पिघला दिया गया हो, या बेकिंग सोडा अपनी शक्ति खो चुका हो। सुनिश्चित करें कि आपका बेकिंग सोडा ताज़ा है।
क्या मैं लाइट शीरा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद कम तीव्र होगा और रंग हल्का होगा। गहरे रंग के लिए डार्क शीरा पारंपरिक है।
How real cooks make it.
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