क्लासिक ब्रेड पुडिंग
एक अच्छी ब्रेड पुडिंग बनावट से पहचानी जाती है: एक सुनहरा, कुरकुरा ऊपरी परत जो एक नरम, कस्टर्ड जैसे अंदरूनी हिस्से में बदल जाती है। एक या दो दिन पुरानी काउंटर पर रखी हुई ब्रेड का उपयोग करें; ताज़ी ब्रेड गीली हो जाएगी।
बासीपन आपका मित्र है
आपकी ब्रेड को स्पंज की तरह काम करने के लिए पर्याप्त सूखी होनी चाहिए। यदि यह बहुत नरम है, तो शुरू करने से पहले इसे ओवन में धीमी आंच पर पंद्रह मिनट के लिए टोस्ट कर लें।
- 2-क्वार्ट बेकिंग डिश
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- दांतेदार ब्रेड चाकू
What goes in.
- 1 पौंडबासी ब्रियोश या चल्ला, 1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 कपसाबुत दूध या हाफ-एंड-हाफ
- 4बड़े अंडे
- 3/4 कपदानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 2 बड़े चम्मचबिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
हाइड्रेशन की स्थिरता
एक बार जब आप ब्रेड के ऊपर कस्टर्ड डाल दें, तो चम्मच से टुकड़ों को धीरे से दबाएं। मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए रखा रहने दें; यह धैर्य सुनिश्चित करता है कि तरल हर टुकड़े के बिल्कुल केंद्र तक पहुँच जाए।
The method.
ब्रेड तैयार करें
बेकिंग डिश में ब्रेड के टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं। यदि आप किशमिश या सूखे मेवे डाल रहे हैं, तो उन्हें अब बिखेर दें।
कस्टर्ड मिलाएं
एक बड़े कटोरे में अंडे, चीनी, दूध, वैनिला, नमक और दालचीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए और चीनी घुल न जाए।
मिलाएं
कस्टर्ड को ब्रेड के ऊपर डालें। ब्रेड को नीचे दबाने के लिए अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करें ताकि हर टुकड़ा डूब जाए। इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
बेकिंग के लिए तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। भिगोई हुई ब्रेड के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।
बेक करें
ओवन में रखें और 45 से 50 मिनट तक बेक करें। पुडिंग तब तैयार होती है जब ऊपर का रंग गहरा भूरा हो जाता है और बीच का हिस्सा जम जाता है लेकिन छूने पर हल्का सा स्पंजी रहता है।
Other turns to take.
चॉकलेट चिप
कस्टर्ड डालने से पहले ब्रेड के टुकड़ों में 1/2 कप डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
नमकीन
चीनी और वैनिला छोड़ दें। इसके बजाय कद्दूकस किया हुआ ग्रूयेर, भुना हुआ लीक और एक चुटकी जायफल डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि आप एक अतिरिक्त चिकना, समान कस्टर्ड टेक्सचर चाहते हैं, तो बेकिंग डिश को एक बड़े पैन के अंदर रखें जिसमें एक इंच गर्म पानी हो - एक बैन-मैरी।
नमक न छोड़ें; यह कस्टर्ड को एक-आयामी मीठा लगने से रोकता है।
यदि केंद्र के जमने से पहले ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो अंतिम 15 मिनट के लिए इसे एल्यूमीनियम पन्नी से ढीले-ढाले ढक दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं खट्टी ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन खट्टी ब्रेड का खट्टापन स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। यह सबसे अच्छा तब काम करता है जब आप इसे फलों, जैसे सेब या जामुन के साथ मिलाते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह गीली है या सिर्फ नम?
गीली ब्रेड पुडिंग आमतौर पर तब होती है जब कस्टर्ड जमता नहीं है या ब्रेड बहुत ताज़ी होती है। यदि 50 मिनट के बाद भी कस्टर्ड तरल है, तो उसे और समय चाहिए; यदि ब्रेड गीली है, तो आपने बहुत अधिक नमी वाली ब्रेड से शुरुआत की थी।
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