रॉयल आइसिंग बनाने की विधि
रॉयल आइसिंग पिसी हुई चीनी और अंडे की सफेदी का एक मिश्रण है जो सूखने पर चिकना, मैट फिनिश देता है। यह स्ट्रक्चरल काम के लिए गोंद के रूप में और बारीक सजावट के लिए एक माध्यम के रूप में काम करता है। मुख्य बात यह है कि पाइपिंग या फ़्लडिंग के लिए सही कंसिस्टेंसी (गाढ़ापन) प्राप्त करने के लिए पानी और चीनी के अनुपात को नियंत्रित किया जाए।
साफ़-सफ़ाई आपकी मुख्य सामग्री है।
आपके कटोरे या बीटर पर वसा का एक सूक्ष्म निशान भी आइसिंग को सही संरचना तक फेंटने से रोकेगा। शुरू करने से पहले अपने उपकरणों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- व्हिस्क अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- बड़ा कांच या धातु का मिक्सिंग बाउल
- पाइपिंग बैग
- जेल फूड कलरिंग
- गीला किचन टॉवल
What goes in.
- 4 कपपिसी हुई चीनी (छनी हुई)
- 3 बड़े चम्मचमेरिंग पाउडर
- 6 बड़े चम्मचगुनगुना पानी
दस सेकंड का नियम
अपनी आइसिंग में चाकू चलाएं। यदि सतह ठीक दस सेकंड में पूरी तरह से चिकनी हो जाती है, तो आपके पास सतहों को समान रूप से भरने के लिए सही कंसिस्टेंसी है।
The method.
बेस मिलाएँ
मिक्सर बाउल में पिसी हुई चीनी, मेरिंग पाउडर और पानी डालें। सबसे धीमी गति पर तब तक मिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से मिल न जाए।
आइसिंग को फेंटें
गति को मध्यम-तेज तक बढ़ाएँ। पांच से सात मिनट तक फेंटें जब तक कि कड़े, चमकदार शिखर न बन जाएं। आइसिंग कोमल बादलों की तरह दिखनी चाहिए।
उपयोग के लिए समायोजित करें
आइसिंग को छोटे कटोरे में बाँट लें। अपनी इच्छित कंसिस्टेंसी तक पहुँचने के लिए धीरे-धीरे एक-एक चम्मच पानी डालें, हवा के बुलबुले बनने से बचने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं।
काम के लिए स्टोर करें
जब उपयोग में न हो तो कटोरे को हर समय गीले तौलिये से ढक कर रखें। यह आइसिंग को पपड़ी बनने से रोकता है।
Other turns to take.
कड़ा शिखर
जटिल किनारों और फूलों की पाइपिंग के लिए उपयोग किया जाता है; यह बिना झुके अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
फ़्लडिंग
बड़े क्षेत्रों को भरने के लिए उपयोग की जाने वाली एक पतली कंसिस्टेंसी; यह चिकनाई से सेल्फ-लेवल होना चाहिए।
When it doesn't go to plan.
अपनी पाइपिंग टिप्स को जाम होने से बचाने के लिए हर बार अपनी पिसी हुई चीनी को छान लें।
यदि हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं, तो अपने बैग भरने से पहले उन्हें फोड़ने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला से आइसिंग को धीरे से हिलाएं।
आइसिंग को बहुत ज़्यादा पतला होने से बचाने के लिए लिक्विड रंगों के बजाय जेल रंगों का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं अतिरिक्त आइसिंग स्टोर कर सकती हूँ?
हाँ। प्लास्टिक रैप की एक परत को सीधे आइसिंग की सतह पर रखें, फिर कंटेनर को कसकर सील करें। यह कमरे के तापमान पर दो दिनों तक ताज़ा रहता है।
मेरी आइसिंग बेजान क्यों दिख रही है?
बहुत ज़्यादा फेंटने से बहुत अधिक हवा शामिल हो सकती है। प्रारंभिक शिखर बनने के बाद गति को मध्यम रखें।