कुरकुरे रोल-आउट शुगर कुकीज़
धारदार किनारों वाली कुकीज़ का राज़ है मक्खन और आटे के तापमान को नियंत्रित करना। अगर आटा नरम हो जाता है, तो कुकी फैल जाती है; अगर वह ठंडा रहता है, तो आपकी डिज़ाइन कुरकुरी रहती है।
यहाँ धैर्य आपकी मुख्य सामग्री है।
ठंडा करने के चरणों को छोड़ें नहीं। कमरे के तापमान वाले आटे के साथ काम करने से बेतरतीब कुकीज़ बनेंगी जो ओवन में अपनी डिटेल खो देंगी।
- स्टैंड मिक्सर (पैडल अटैचमेंट के साथ)
- बेलन
- पार्चमेंट पेपर
- कुकी कटर
- बेकिंग शीट
What goes in.
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1बड़ा अंडा
- 2 छोटे चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 1/2 कपमैदा
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
कोल्ड चेन
आटे को एक घंटे के लिए डिस्क के रूप में ठंडा करें, फिर कटी हुई आकृतियों को ओवन में डालने से पहले ट्रे पर पंद्रह मिनट के लिए ठंडा करें। यह सुनिश्चित करता है कि मक्खन के फैट जम जाएं और बेकिंग के शुरुआती कुछ मिनटों में बाहर न निकलें।
The method.
सामग्री मिलाएं
मक्खन और चीनी को मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का पीला और फूला हुआ न दिखने लगे। अंडा और वनीला डालें, तब तक मिलाएं जब तक सब मिल न जाए।
सूखी सामग्री डालें
मैदा और नमक डालें। तब तक धीमी गति से मिलाएं जब तक कि आटा कटोरे के किनारों से अलग न होने लगे। आटे को ज़्यादा न मिलाएं वरना कुकीज़ सख्त हो जाएंगी।
पहला चिलिंग
आटे को दो हिस्सों में बांटें, डिस्क का आकार दें, प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
बेलें और काटें
आटे को पार्चमेंट पेपर की दो परतों के बीच 1/4 इंच की समान मोटाई तक बेलें। अपनी आकृतियाँ काटें और उन्हें लाइन लगी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
दूसरा चिलिंग
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करते समय बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें।
बेक करें
10 से 12 मिनट तक बेक करें। उन्हें तब निकालें जब बीच का हिस्सा सेट हो जाए और सबसे नीचे के किनारों पर हल्का, सुनहरे रंग का शेड आ जाए।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
मक्खन और चीनी को फेंटते समय दो बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका डालें।
बादाम
वनीला एक्सट्रेक्ट में से एक छोटा चम्मच बादाम एक्सट्रेक्ट से बदलें ताकि गहरा, नटी स्वाद आए।
When it doesn't go to plan.
आटे की समान मोटाई सुनिश्चित करने के लिए रूलर का उपयोग करें; असमान कुकीज़ किनारों पर जल जाएंगी इससे पहले कि बीच का हिस्सा पक जाए।
अगर काटते समय आपका आटा चिपचिपा हो जाए, तो पूरी शीट को पाँच मिनट के लिए वापस फ्रिज में रख दें।
एक ही साइज़ की कुकीज़ को एक ही ट्रे पर बेक करें ताकि वे एक साथ पकें।
The ones that keep coming up.
मेरी कुकीज़ ओवन में अपनी शेप क्यों खो बैठीं?
आटा शायद बहुत गर्म था। अगर आटा जमने से पहले मक्खन पिघल जाता है, तो कुकी फैल जाएगी।
क्या मैं बचे हुए आटे को दोबारा बेल सकती हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें धीरे से संभालें। दोबारा बेले हुए आटे से कुकीज़ सख्त हो सकती हैं, इसलिए उन्हें उन आकृतियों के लिए इस्तेमाल करें जहाँ डिटेल कम महत्वपूर्ण हो।
How real cooks make it.
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