अपने घर के ओवन को कैलिब्रेट करना
महंगे से महंगे ओवन भी समय के साथ अपने निर्धारित तापमान से भटक जाते हैं। अगर आपकी कुकीज़ किनारों से लगातार जल जाती हैं और बीच से कच्ची रह जाती हैं, तो शायद आपका ओवन तेज़ के बजाय गर्म चल रहा है।
डिस्प्ले नहीं, थर्मामीटर पर भरोसा करें
प्रीहीट (पहले से गरम करने) की घंटी पर भरोसा न करें, क्योंकि यह अक्सर ओवन के अंदर का तापमान स्थिर होने से पहले ही बज जाती है। सबसे सटीक रीडिंग के लिए सुनिश्चित करें कि आपके ओवन के रैक साफ हों और बीच में लगे हों।
- एनालॉग ओवन थर्मामीटर
- बेकिंग शीट
बीच वाले रैक का परीक्षण
हीटिंग एलिमेंट से दूर, बीच वाले रैक पर एक स्वतंत्र थर्मामीटर रखें। ओवन को निर्धारित तापमान तक पहुँचने के बाद 30 मिनट तक थर्मामीटर पर नज़र रखें ताकि असली तापमान का पता चल सके।
The method.
थर्मामीटर लगाएं
अपने थर्मामीटर को बीच वाले रैक के बीच में लटकाएं या खड़ा करें। इसे साइड की दीवारों के सीधे संपर्क में या पीछे की ओर बहुत करीब रखने से बचें, क्योंकि इन क्षेत्रों में तापमान अधिक बदलता रहता है।
सेट करें और प्रीहीट करें
अपने ओवन को 350°F (लगभग 175°C) पर सेट करें। ओवन के प्रीहीट होने के संकेत का इंतजार करें, फिर गर्मी को स्थिर होने देने के लिए अतिरिक्त 15 मिनट प्रतीक्षा करें।
अंतर दर्ज करें
ओवन का दरवाज़ा एक सेकंड से ज़्यादा न खोलें और थर्मामीटर की रीडिंग जांचें। अपने औसत अंतर का पता लगाने के लिए दस-दस मिनट के अंतराल पर इसे तीन बार दोहराएं।
समायोजन लागू करें
अगर 350°F पर सेट होने पर ओवन 375°F (लगभग 190°C) दिखा रहा है, तो आपके पास 25 डिग्री का पॉजिटिव ऑफसेट है। आगे रेसिपी के लिए आवश्यक तापमान में से 25 डिग्री घटा दें।
When it doesn't go to plan.
अधिकांश एनालॉग डायल को नॉब हटाकर अंदर लगे स्क्रू को घुमाकर एडजस्ट किया जा सकता है, लेकिन थर्मास्टेट को नुकसान पहुँचाने से बचने के लिए पहले अपना मैनुअल देखें।
बेकिंग स्टोन और भारी स्टील प्लेटें गर्मी को बनाए रखती हैं और स्थानीयकृत हॉट स्पॉट बना सकती हैं; यदि आपको संदेह है कि वे आपके कैलिब्रेशन को खराब कर रहे हैं तो उन्हें हटा दें।
350°F (लगभग 175°C) और 400°F (लगभग 200°C) पर अपने ओवन का कैलिब्रेशन जांचें, क्योंकि कुछ ओवन उच्च तापमान पर अधिक भिन्न होते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या खाली ओवन भरे हुए ओवन की तुलना में अलग रीडिंग देता है?
हाँ। भरा हुआ ओवन अधिक गर्मी बनाए रखता है। बेसलाइन के लिए खाली ओवन के साथ अपना कैलिब्रेशन करें, फिर देखें कि जब ओवन भरा हो तब भी क्या आपके बेकिंग का समय स्थिर रहता है।
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