बेसिक बटरक्रीम पाइपिंग में महारत हासिल करना
पाइपिंग एक साधारण केक को कुछ खास बना देती है। यह कलात्मक प्रतिभा से ज़्यादा इस बात पर निर्भर करता है कि आपके हाथ बैग के प्रतिरोध के साथ कैसे काम करते हैं।
अपने हाथों और फ्रॉस्टिंग का तापमान जांचें
अगर बटरक्रीम बहुत ज़्यादा नरम हो गई, तो आपके हाथों की गर्मी उसे पाइपिंग के दौरान पिघला देगी, जिससे लाइनें धुंधली हो जाएंगी। बैग में भरने से पहले बाउल के किनारे पर फ्रॉस्टिंग को लगाकर टेस्ट करें।
- पाइपिंग बैग
- पाइपिंग टिप्स
- कपल
- स्क्रैपर या स्पैचुला
What goes in.
- 2 कपबिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 4 कपपिसी हुई चीनी, छानी हुई
- 2 बड़े चम्मचगाढ़ी क्रीम
- 1 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
आधार स्थापित करना
दबाव डालने से पहले हमेशा टिप को सतह से सटाएँ। जैसे ही बटरक्रीम संपर्क में आए, थोड़ा ऊपर उठाएँ और लगातार दबाव बनाए रखें ताकि आपके गोल या पंखुड़ी वाले डिज़ाइन की शुरुआत साफ़ हो।
The method.
बैग तैयार करें
कपल को पाइपिंग बैग में फिट करें और अतिरिक्त प्लास्टिक काट दें। टिप को कसकर सुरक्षित करें। बैग के ऊपरी हिस्से को मोड़कर एक कफ बनाएँ, जिससे गन्दा किए बिना भरना आसान हो जाएगा।
भरें और हवा निकालें
बैग को आधा से ज़्यादा न भरें। फ्रॉस्टिंग को टिप की ओर धकेलने के लिए बैग के ऊपरी हिस्से को कसकर घुमाएँ। हवा के बुलबुले निकालने के लिए थोड़ी सी फ्रॉस्टिंग वापस बाउल में निकाल दें।
अपनी पकड़ बनाए रखें
बैग के ऊपरी हिस्से से दबाने के लिए अपने प्रमुख हाथ का उपयोग करें। टिप को गाइड करने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करें, पंखुड़ी वाले डिज़ाइन के लिए इसे सतह के लंबवत या बॉर्डर के लिए 45-डिग्री के कोण पर रखें।
अंतिम क्रिया
लाइन को रोकने के लिए, टिप को उठाने से पहले पूरी तरह से दबाना बंद कर दें। उठाते समय टिप को फ्रॉस्टिंग में घसीटें नहीं।
Other turns to take.
रूसी टिप्स
ये चौड़ी टिप्स एक बार में पूरे फूल बनाने की सुविधा देती हैं। बैग को बिल्कुल सीधा रखें और सीधे ऊपर उठाएँ।
लिखने वाली टिप्स
पतली लाइनों के लिए, बैग को सतह से ज़्यादा ऊँचा पकड़ें। फ्रॉस्टिंग को गिरने दें और टिप को सतह में दबाने के बजाय धागे की तरह केक पर लगने दें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपके हाथ स्वाभाविक रूप से गर्म हैं, तो बैग को घुमाए हुए ऊपरी हिस्से से पकड़ें, फ्रॉस्टिंग भरे हुए हिस्से से नहीं।
अगर आप 10 मिनट से ज़्यादा समय तक पाइपिंग बैग का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो उसे नम तौलिये में लपेट कर रखें ताकि टिप में पपड़ी न जमे।
अगर फ्रॉस्टिंग कड़क लगे, तो एक बार में एक छोटा चम्मच दूध डालें; अगर वह ढीली लगे, तो एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी डालें।
The ones that keep coming up.
मेरी बटरक्रीम दांतेदार क्यों दिख रही है?
संभवतः टिप में हवा का बुलबुला फंसा हुआ है या फ्रॉस्टिंग बहुत ठंडी है। बैग खाली करें, हवा के बुलबुले तोड़ने के लिए फ्रॉस्टिंग को मसलें, और फिर से कोशिश करें।
How real cooks make it.
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