अपने ओवन के गर्म हिस्सों का पता लगाएँ
एक ऐसा ओवन जो डायल पर सही तापमान दिखाता है, वह भी असमान रूप से बेक कर सकता है। इन उतार-चढ़ावों का पता लगाने से आपकी कुकी शीट के एक तरफ के जलने और दूसरी तरफ के फीके रहने से बचा जा सकता है।
अपने उपकरण का स्वभाव जानें।
समय के साथ आपका ओवन अपना अनूठा हीट मैप विकसित करेगा, इसलिए जब भी आप अपने हीटिंग एलिमेंट को बदलें या उसकी जगह बदलें तो यह परीक्षण चलाएँ।
- बेकिंग शीट
- सफेद सैंडविच ब्रेड
- ओवन मिट्स
ब्रेड टेस्ट
ब्रेड को विज़ुअल इंडिकेटर के रूप में उपयोग करने से महंगे सामग्री को बर्बाद किए बिना आपके ओवन के आंतरिक तापमान का एक तत्काल, कम लागत वाला नक्शा मिल जाता है।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
ओवन को 300°F (150°C) पर सेट करें और बीप बजने के बाद कम से कम 15 मिनट तक पूरी तरह से प्रीहीट होने दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि धातु स्थिर हो गई है।
ब्रेड को फैलाएँ
सफेद ब्रेड के स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें ताकि वे आपकी बेकिंग शीट की पूरी सतह को ढक लें। पर्याप्त स्लाइस का उपयोग करें ताकि वे एक-दूसरे को छुएँ, लेकिन ओवरलैप न हों।
मैप को बेक करें
ट्रे को बीच वाले रैक पर रखें। 8 से 12 मिनट तक बेक करें। हर 2 मिनट में ब्रेड की जाँच करें; जब पहले स्लाइस सुनहरे भूरे रंग के होने लगें तो ट्रे निकाल लें।
विश्लेषण और दस्तावेज़ीकरण करें
ट्रे को बाहर निकालें और रंग के ग्रेडिएंट को देखें। ध्यान दें कि कौन से क्षेत्र सबसे गहरे हैं - वे आपके हॉट स्पॉट हैं। अपने किचन लॉग में रखने के लिए एक तस्वीर लें या एक त्वरित स्केच बनाएँ।
When it doesn't go to plan.
यदि आप जानते हैं कि आपके ओवन में एक महत्वपूर्ण हॉट स्पॉट है, तो बेकिंग समय के बीच में हमेशा अपने पैन को घुमाएँ।
बड़े पैन के साथ ओवन के पीछे हवा के प्रवाह को अवरुद्ध करने से बचें, क्योंकि इससे अक्सर तापमान में वृद्धि होती है।
यदि आपके ओवन में पंखा है, तो कन्वेक्शन और स्टैंडर्ड दोनों सेटिंग्स का परीक्षण करें, क्योंकि वे अलग-अलग हीट मैप बनाते हैं।
The ones that keep coming up.
मुझे अपने ओवन का परीक्षण कितनी बार करना चाहिए?
साल में एक बार पर्याप्त है, या हीटिंग एलिमेंट या दरवाज़े के कब्ज़ों पर कोई भी रखरखाव करने के तुरंत बाद।
क्या मेरी बेकिंग शीट का चुनाव मायने रखता है?
इस परीक्षण के लिए हल्के रंग की, पतली एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करें। गहरे, भारी-भरकम पैन ब्रेड को इन्सुलेट करेंगे और ओवन के वास्तविक हीट वितरण को छुपा देंगे।
How real cooks make it.
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