जैतून के तेल का केक
यह एक साधारण, खास केक है जो पूरी तरह से आपके जैतून के तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। क्योंकि इसमें मक्खन नहीं है जो स्वाद को छुपा सके, इसलिए ऐसे जैतून के तेल का उपयोग करें जिसे आप सलाद पर डालने में खुशी महसूस करें।
तापमान है आपकी नींव।
सुनिश्चित करें कि आपके अंडे और दूध कमरे के तापमान पर हों ताकि वे तेल में आसानी से मिल जाएं और मिश्रण फटे नहीं।
- 9-इंच का स्प्रिंगफॉर्म पैन
- स्टैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक हैंड बीटर
- बारीक जाली वाली छलनी
- सिलिकॉन स्पैचुला
What goes in.
- 1 3/4 कपमैदा
- 1 कपदानेदार चीनी
- 3बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 3/4 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 कपफुल क्रीम दूध
- 1 बड़ा चम्मचसंतरे का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
अंडों को फेंटना
अंडे और चीनी को तेज गति पर कम से कम पांच मिनट तक फेंटें। आप एक गाढ़ा, हल्का मिश्रण चाहते हैं जो व्हिस्क से रिबन की तरह गिरे और कई सेकंड तक अपना आकार बनाए रखे।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें। स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें और उसके तले पर पार्चमेंट पेपर का एक गोल टुकड़ा लगाएं।
बेस तैयार करें
अपने मिक्सर के कटोरे में अंडे, चीनी और संतरे का छिलका मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा, हल्का पीला न हो जाए और उसमें निशान (ट्रेल) बनने लगे।
मिश्रण को मिलाएं
मिक्सर को धीमी गति पर चलाएं और जैतून का तेल धीरे-धीरे, लगातार धार में डालें। इसके बाद दूध डालें और बस तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए।
हल्के हाथों से मिलाएं
मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे स्पैचुला की मदद से अंडे वाले मिश्रण में मिलाएं। जैसे ही मैदे की आखिरी लकीर गायब हो, मिलाना बंद कर दें।
बेक करें
बैटर को तैयार पैन में डालें। 45 से 50 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब ऊपर से सुनहरा-भूरा रंग आ जाए और बीच में डाली गई सीख (स्केवर) साफ बाहर आए।
ठंडा करें
केक को पैन में 15 मिनट तक रहने दें, फिर पैन के किनारे खोलें।
Other turns to take.
नींबू-रोज़मेरी
संतरे के छिलके की जगह नींबू का छिलका इस्तेमाल करें और सूखे मिश्रण में एक छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा रोज़मेरी मिलाएं।
बादाम का आटा
मैदे में से 1/2 कप मैदा बादाम के आटे से बदलें। इससे केक थोड़ा घना और अखरोट जैसा स्वाद वाला बनेगा।
When it doesn't go to plan.
हल्के रंग के धातु वाले पैन का उपयोग करें ताकि किनारे केंद्र के सेट होने से पहले बहुत जल्दी भूरे न हो जाएं।
मैदा मिलाने के बाद ज़्यादा न मिलाएं; इससे नरम केक के बजाय सख्त केक बनेगा।
एक दिन के बाद यह केक और भी स्वादिष्ट लगता है, क्योंकि जैतून के तेल का स्वाद केक के अंदर तक समा जाता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं हल्का जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केक की फल जैसी गहराई थोड़ी कम हो जाएगी। इसके लिए अपने सबसे अच्छे फिनिशिंग तेल का उपयोग करें।
इसे कैसे स्टोर करें?
इसे कसकर लपेटकर कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक रखें। इसे फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं है।
How real cooks make it.
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