पुरानी स्टाइल की ओटमील किशमिश कुकीज़
एक अच्छी ओटमील कुकी का राज ओट्स की बनावट में छिपा होता है। रोल्ड ओट्स का मिश्रण एक ज़रूरी क्रंच देता है, जबकि किशमिश को अगर आप चाहते हैं कि वे ओवन में सूखे टुकड़े बनने के बजाय फूली हुई रहें, तो उन्हें थोड़ी देर भिगोने की ज़रूरत होती है।
तापमान ही एकमात्र बाधा है
सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन कमरे के तापमान पर हो, लेकिन छूने पर ठंडा लगे। अगर यह बहुत नरम या तैलीय है, तो कुकीज़ पकने से पहले पतली पुडल की तरह फैल जाएंगी।
- स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर
- दो रिमेड बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- वायर कूलिंग रैक
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 1 कपडार्क ब्राउन शुगर, कसकर भरी हुई
- 1/2 कपदानेदार चीनी
- 2बड़े अंडे
- 1 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 1/2 कपमैदा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 3 कपओल्ड-फैशन रोल्ड ओट्स
- 1 1/2 कपकिशमिश
फल को फुलाना
अपनी किशमिश को दस मिनट के लिए गर्म पानी के एक छोटे कटोरे में रखें, फिर उन्हें पूरी तरह से सुखा लें। यह सुनिश्चित करता है कि वे बेक होते समय आटे से नमी न सोखें।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें और अपनी बेकिंग शीटों को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
बेस फेंटें
मक्खन, ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी को मध्यम-तेज गति पर तीन मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और हवादार न दिखने लगे।
तरल मिलाएं
एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें, फिर वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
सूखी सामग्री मिलाएं
मैदा, बेकिंग सोडा, दालचीनी और नमक को एक अलग कटोरे में व्हिस्क करें। धीरे-धीरे मक्खन मिश्रण में धीमी गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि मैदे की कोई लकीरें न रह जाएं।
बड़ी सामग्री मिलाएं
ओट्स और तैयार किशमिश को एक मजबूत स्पैचुला का उपयोग करके हाथ से मिलाएं।
बेक करें
तैयार शीटों पर गोल चम्मच भर कर स्कूप करें। 12 से 14 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं लेकिन बीच अभी भी थोड़े नरम दिखें।
ठंडा करें
कुकीज़ को गर्म पैन पर पांच मिनट तक बैठने दें, फिर ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रखें।
Other turns to take.
अखरोट क्रंच
मिठास के विपरीत मिट्टी जैसा स्वाद लाने के लिए आटे में 1 कप कटे हुए, टोस्ट किए हुए अखरोट मिलाएं।
नमकीन डार्क
ओवन से निकालने के तुरंत बाद, गर्म कुकीज़ पर थोड़ा सा फ्लेकी समुद्री नमक छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
क्विक ओट्स का उपयोग न करें; वे गर्मी में एक गूदेदार पाउडर में बदल जाते हैं और चबाने वाले टेक्सचर को खराब कर देते हैं।
यदि आटा स्कूप करने के लिए बहुत चिपचिपा लगता है, तो बेक करने से पहले इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
कुकीज़ को हमेशा तब निकालें जब उनके बीच का हिस्सा अधपका दिखे; वे पैन पर रखे रहने पर पकते रहते हैं।
The ones that keep coming up.
मेरी कुकीज़ इतनी पतली क्यों फैल गईं?
मक्खन शायद बहुत गर्म था। फेंटने की प्रक्रिया संरचना बनाती है, लेकिन अगर ओवन में जाने से पहले वसा पिघल जाती है, तो संरचना ढह जाती है।
क्या मैं इसके बजाय लाइट ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन कुकीज़ हल्की होंगी और उनमें डार्क ब्राउन शुगर द्वारा प्रदान की जाने वाली गहरी, गुड़ जैसी गहराई कम होगी।