क्लासिक पीली केक बनाना
यह एक बुनियादी केक है जिसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। अपने सामग्री को मिलाने से पहले कमरे के तापमान पर सुनिश्चित करके, आप एक स्थिर बैटर बनाते हैं जो ओवन में समान रूप से फूलता है।
तापमान ही गुप्त सामग्री है।
अगर आपका मक्खन बहुत ठंडा है, तो वह हवा को नहीं रोकेगा; अगर वह पिघला हुआ है, तो केक चिकना होगा। कमरे के तापमान वाली सामग्री का उपयोग करें ताकि वे एक चिकनी, गाढ़ी क्रीम में मिल जाएं।
- दो 8-इंच के गोल केक पैन
- स्टैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- सिलिकॉन स्पैटुला
- वायर कूलिंग रैक
What goes in.
- 2 1/4 कपकेक का मैदा
- 1 1/2 कपदानेदार चीनी
- 3 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मचनमक
- 3/4 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 1 कपफुल क्रीम दूध, कमरे के तापमान पर
- 3बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 2 छोटा चम्मचवेनिला एक्सट्रेक्ट
वसा को हवादार बनाना
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज गति पर कम से कम पांच मिनट तक फेंटें। आप पीले दानों से लगभग सफेद, हवादार पेस्ट में परिवर्तन की तलाश कर रहे हैं।
The method.
ओवन प्रीहीट और तैयारी
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। पैन को ग्रीस करें और नीचे पार्चमेंट पेपर लगाएं ताकि केक आसानी से निकल सकें।
क्रीमिंग
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा न बढ़ जाए और रंग हल्का न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
मिलाना
सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में फेंटें। मक्खन में एक तिहाई सूखी सामग्री, फिर आधा दूध डालें। तब तक दोहराएं जब तक मिल न जाए, अंत में बचा हुआ मैदा डालें।
बेक करना
बैटर को पैन में समान रूप से बाँट लें। 25 से 30 मिनट तक बेक करें। जब किनारे पैन से थोड़े दूर हटने लगें और एक टूथपिक साफ निकले तो केक तैयार है।
ठंडा करना
केक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर पलट दें।
Other turns to take.
छाछ का प्रयोग
थोड़े खट्टे स्वाद और नरम पपड़ी के लिए फुल क्रीम दूध की जगह छाछ का प्रयोग करें।
वेनिला बीन
क्रीमिंग के दौरान मक्खन और चीनी में एक पूरी वेनिला बीन को खुरच कर डालें, ताकि एक खास, फूलों जैसी खुशबू आए।
When it doesn't go to plan.
मैदा डालने के बाद ज्यादा न फेंटें, वरना केक नरम होने की बजाय घना हो जाएगा।
अगर आपके अंडे ठंडे हैं, तो उन्हें फेंटने से पहले पांच मिनट के लिए गर्म पानी के कटोरे में डुबो दें।
मापने वाले कप में मैदा को चम्मच से भरें और चाकू से समतल करें, बजाय सीधे बैग से स्कूप करने के, ताकि वह सख्त न हो।
The ones that keep coming up.
मेरी केक बीच में क्यों धंस गई?
ओवन का तापमान शायद बहुत कम था, या केक की संरचना जमने से पहले ओवन का दरवाज़ा खोल दिया गया था।
क्या मैं ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी चबाने वाली होगी। केक का मैदा इसके कम प्रोटीन सामग्री के लिए पसंद किया जाता है, जो पपड़ी को नाजुक रखता है।
How real cooks make it.
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