नरम और मुलायम वैनिला स्पंज केक कैसे बनाएं
एक नम स्पंज बनाने के लिए, कमरे के तापमान वाले मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और हवादार न हो जाए, फिर उस संरचना को बनाए रखने के लिए सूखे सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं। मुख्य बात यह है कि जैसे ही सीख साफ बाहर आए, केक को ओवन से निकाल लें, क्योंकि एक मिनट भी अतिरिक्त पकने से केक सूखा हो जाएगा।
तापमान आपकी मुख्य सामग्री है।
अगर आपका मक्खन ठंडा है, तो वह हवादार नहीं होगा; अगर आपके अंडे ठंडे हैं, तो वे बैटर को फाड़ देंगे। शुरू करने से एक घंटा पहले सब कुछ बाहर निकाल कर रख दें।
- 8-इंच गोल केक पैन
- स्टैंड मिक्सर या हैंड बीटर
- सिलिकॉन स्पैचुला
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 225gबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 225gबारीक दाने वाली चीनी
- 4बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 225gसेल्फ-राइजिंग आटा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 2 छोटे चम्मचवैनिला बीन पेस्ट
- 2 बड़े चम्मचसाबुत दूध
हवा ही खमीर है
मक्खन और चीनी को कम से कम पांच मिनट तक फेंटें। आप उन्हें सिर्फ मिला नहीं रहे हैं; आप हवा के बुलबुले का एक भौतिक पिंजरा बना रहे हैं जो गर्मी में फैलेगा।
The method.
पैन तैयार करें
पैन को चिकना करें और नीचे पार्चमेंट पेपर लगाएं। थोड़ा आटा छिड़कें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
आधार को क्रीम करें
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज आंच पर तब तक फेंटें जब तक कि रंग पीले से आइवरी में न बदल जाए और बनावट फेंटे हुए बादलों जैसी न दिखे।
अंडे डालें
एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। अगर मिश्रण फटने लगे, तो मापी हुई आटे का एक चम्मच डालें।
मिलाएं
आटे और बेकिंग पाउडर को मिश्रण पर छान लें। कटोरे के तले को खुरचते हुए, चौड़े, गोलाकार गति का उपयोग करके इसे धीरे से मिलाने के लिए सिलिकॉन स्पैचुला का उपयोग करें।
बैटर को अंतिम रूप दें
वैनिला और दूध को तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह मिल न जाएं। बैटर को यहां ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो केक सख्त हो जाएगा।
बेक करें
पैन में समान रूप से बांटें। 25-30 मिनट के लिए 350°F (180°C) पर बेक करें। केक तब तैयार होता है जब ऊपर से हल्के से उंगली से दबाने पर वापस उछलता है।
Other turns to take.
नींबू के छिलके वाला स्पंज
क्रीमिंग चरण के दौरान मक्खन और चीनी में एक नींबू का छिलका डालें।
बादाम स्पंज
थोड़ा गाढ़ा, मेवेदार बनावट के लिए 50 ग्राम आटे को बारीक पिसे हुए बादाम के आटे से बदलें।
When it doesn't go to plan.
वजन का उपयोग करें। मात्रा के हिसाब से आटा मापना अक्सर गलत होता है और इससे गाढ़ा, सूखा केक बनता है।
ओवन का दरवाजा कम से कम 20 मिनट तक न खोलें, नहीं तो बीच का हिस्सा धंस जाएगा।
केक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर पलट दें।
The ones that keep coming up.
मेरा केक बीच से क्यों धंस गया?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि ओवन का तापमान बहुत कम था या आपने संरचना जमने से पहले दरवाजा बहुत जल्दी खोल दिया था।
क्या मैं नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस अतिरिक्त नमक छोड़ दें। यह बनावट को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलेगा, लेकिन यह वैनिला के स्वाद को बेहतर बनाएगा।
How real cooks make it.
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