वज़न से आटा मापना
रसोई में निराशा का एक मुख्य कारण कप जैसी आयतन (volume) से मापना है। जैसे ही आप डिजिटल वज़न मशीन (digital scale) का इस्तेमाल शुरू करेंगे, आप आटे से जूझना बंद कर देंगे और अपनी बेकिंग की रासायनिक प्रक्रिया को नियंत्रित करना शुरू कर देंगे।
शून्य (ज़ीरो) आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
अपनी वज़न मशीन को समतल और स्थिर सतह पर रखें, काउंटर के किनारे से दूर। आपको 'टेयर' (tare) या 'ज़ीरो' (zero) बटन का उपयोग करने में सहज होना होगा।
- डिजिटल किचन स्केल
- मिक्सिंग बाउल
- चम्मच
What goes in.
- 120 ग्राममैदा (1 कप का मानक वज़न)
- 125 ग्रामब्रेड का आटा (1 कप का मानक वज़न)
- 115 ग्रामकेक का आटा (1 कप का मानक वज़न)
बर्तन का वज़न घटाना
कोई भी सामग्री डालने से पहले हमेशा खाली बाउल को स्केल पर रखें और 'टेयर' दबाएं। इससे बाउल का वज़न शून्य हो जाता है, और आपको सिर्फ़ आटे का वज़न दिखाई देता है।
The method.
स्केल को स्थिर करें
अपने स्केल को एक समतल काउंटरटॉप पर रखें। इसे किसी मुलायम तौलिये या असमान सतह पर रखने से बचें, क्योंकि इससे आंतरिक सेंसर गलत रीडिंग दे सकते हैं।
बर्तन को शून्य (ज़ीरो) करें
मिक्सिंग बाउल या खाली बर्तन को स्केल के प्लेटफॉर्म पर रखें। डिस्प्ले पर 0 दिखने तक 'टेयर' या 'ज़ीरो' बटन दबाएं।
आटा डालें
अपने डिब्बे से आटे को सीधे स्केल पर रखे बाउल में डालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। लक्ष्य वज़न तक पहुँचने से ठीक पहले रुकें, फिर अंतिम कुछ ग्राम धीरे-धीरे डालें।
आवश्यकतानुसार समायोजित करें
यदि आप लक्ष्य वज़न से ज़्यादा डाल देते हैं, तो स्केल पर ठीक ज़रूरत के अनुसार वज़न आने तक चम्मच से अतिरिक्त आटा हटा दें।
When it doesn't go to plan.
ज़्यादातर डिजिटल स्केल ग्राम और औंस के बीच टॉगल कर सकते हैं; ग्राम का उपयोग करें क्योंकि वे छोटी मात्रा के लिए ज़्यादा सटीकता प्रदान करते हैं।
अपने स्केल को आटे की धूल से साफ रखें, क्योंकि ज़्यादा जमाव वज़न प्लेट की सटीकता को प्रभावित कर सकता है।
यदि आपको एक ही बाउल में कई सामग्री डालनी है, तो अगली सामग्री डालने से पहले हर सामग्री के बाद 'टेयर' दबाएं।
The ones that keep coming up.
क्या यह मायने रखता है कि आटा कस कर भरा गया है?
जब वज़न से मापा जा रहा हो, तो इससे कोई फ़र्क़ नहीं पड़ता। स्केल द्रव्यमान (mass) मापता है, इसलिए 120 ग्राम आटा चाहे कितना भी घना या हल्का क्यों न हो, वह 120 ग्राम ही रहेगा।
क्या मैं आटे के लिए बाथरूम स्केल का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। बाथरूम स्केल में छोटी मात्रा के लिए आवश्यक संवेदनशीलता की कमी होती है और वे एक निश्चित सीमा से कम वज़न को दर्ज नहीं करते हैं।
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