बेकिंग ट्रे को लाइन करना: पार्चमेंट, सिलपैट और फॉयल
बेकिंग ट्रे को लाइन करने का मतलब है गर्मी का समान वितरण, सतह पर पकड़ और आसान सफाई। पार्चमेंट पेपर रंगत लाने और आसानी से निकालने के लिए है, सिलिकॉन मैट नाजुक कुकीज़ के लिए एक नॉन-स्टिक बेस प्रदान करते हैं, और एल्यूमीनियम फॉयल उच्च-तापमान रोस्टिंग के लिए है जहाँ आपको गर्मी को बनाए रखना या किनारों को कुरकुरा करना है।
लाइनर को बेकिंग के अनुसार चुनें
गर्मी के तहत सभी लाइनर एक जैसा व्यवहार नहीं करते हैं। इस बात पर निर्भर करें कि आप कुरकुरा बेस चाहते हैं या साफ रिलीज।
- किनारों वाली बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- सिलिकॉन बेकिंग मैट
- हेवी-ड्यूटी एल्यूमीनियम फॉयल
What goes in.
- जितनी आवश्यकता होबिना ब्लीच वाला पार्चमेंट पेपर
- जितनी आवश्यकता होसिलिकॉन बेकिंग मैट
- जितनी आवश्यकता होएल्यूमीनियम फॉयल
थोड़ा सा बैटर इस्तेमाल करें
अगर आपका पार्चमेंट पेपर किनारों पर मुड़ जाता है, तो इसे शीट पर सपाट चिपकाने के लिए हर कोने के नीचे थोड़ा सा मक्खन या बैटर लगाएँ।
The method.
कुकीज़ और पेस्ट्री के लिए पार्चमेंट का उपयोग करें
पार्चमेंट समान रंगत लाने की अनुमति देता है और थोड़ी मात्रा में नमी सोखता है, जिससे आपकी कुकीज़ के तल चिकने नहीं होते। यह किसी भी चीज़ के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जिसे आसानी से खिसकाने की आवश्यकता हो।
चिपचिपी मिठाइयों के लिए सिलिकॉन का उपयोग करें
सिलिकॉन मैट लेसी कुकीज़ या मेरिंग्यू जैसे चिपचिपे आटे के लिए सबसे अच्छी पकड़ प्रदान करते हैं। वे एक इन्सुलेटर के रूप में कार्य करते हैं, इसलिए आपके भोजन का निचला भाग धातु या पार्चमेंट की तुलना में उतनी तेज़ी से ब्राउन नहीं होगा।
नमकीन रोस्टिंग के लिए फॉयल का उपयोग करें
फॉयल कागज की तुलना में गर्मी का बेहतर संचालन करता है। सब्जियां या मांस भूनते समय, यह नीचे के हिस्से को कुरकुरा करने में मदद करता है और सफाई को ढेर सारा कचरा इकट्ठा करके फेंकने जितना आसान बना देता है।
When it doesn't go to plan.
पार्चमेंट को ठीक से फिट करने के लिए कभी भी ट्रिम न करें; इसे पैन के किनारों तक थोड़ा ऊपर तक फैला रहने दें ताकि पकी हुई चीजों को उठाने के लिए हैंडल बनाया जा सके।
उच्च-तापमान वाली ब्राउनिंग वाले कामों के लिए सिलिकॉन मैट का उपयोग करने से बचें जहाँ आप एक कुरकुरा, सुनहरा निचला भाग चाहते हैं, क्योंकि वे मैलार्ड प्रतिक्रिया को तेज़ी से होने से रोकेंगे।
यदि फॉयल का उपयोग कर रहे हैं, तो हमेशा चमकदार तरफ ऊपर की ओर रखें ताकि प्रकाश का प्रतिबिंब कम हो, यदि आप असमान रंगत के बारे में चिंतित हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पार्चमेंट पेपर का पुन: उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बशर्ते यह जला हुआ या भंगुर न हो। यदि यह पहली बेक के बाद सपाट और चिकना रहता है, तो इसे अगले बैच के लिए पुनः उपयोग करें।
मेरी कुकीज़ फॉयल से क्यों चिपक गईं?
फॉयल नॉन-स्टिक नहीं होता है। यदि आप उच्च-चीनी वाली चीजें बेक कर रहे हैं, तो हमेशा फॉयल को हल्का चिकना करें या इसके बजाय पार्चमेंट का उपयोग करें।
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