केक लेयर्स को समतल करना
एक लंबा, खूबसूरत केक समतल नींव पर ही बनता है। अगर आप गोल केक को एक के ऊपर एक रखते हैं, तो उसमें गैप रह जाएगा, वह अस्थिर हो जाएगा और काटने पर असमान दिखेगा।
ठंडा करना ज़रूरी है।
गर्म केक को समतल करने की कोशिश करने पर वह छुरी के नीचे टूट जाएगा या बिखर जाएगा। सुनिश्चित करें कि केक कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है, या बेहतर होगा कि उसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- लंबी दांतेदार ब्रेड नाइफ
- केक टर्नटेबल या समतल वर्कस्पेस
- दांतेदार केक लेवलर (वैकल्पिक)
ब्लेड को समानांतर रखें
केक को स्थिर रखने के लिए अपने बिना छुरी वाले हाथ को केक के ऊपर मजबूती से रखें। अपनी छुरी वाले हाथ को कोहनी से लॉक रखें, ब्लेड की पूरी लंबाई का उपयोग करके धीरे-धीरे आरी की तरह चलाएं, न कि नीचे की ओर दबाएं।
The method.
केक को टर्नटेबल पर रखें
अपने ठंडे किए हुए केक लेयर को कमर की ऊंचाई पर टर्नटेबल या एक स्थिर सतह पर रखें। इससे आप छुरी वाले हाथ को स्थिर रखते हुए केक को घुमा सकते हैं।
परिधि पर निशान लगाएं
छुरी को क्षैतिज रूप से डोम के सबसे निचले बिंदु की ऊंचाई पर पकड़ें, और केक के किनारे पर धीरे-धीरे एक रेखा बनाएं। यह आपके गाइड का काम करेगा।
बीच से काटें
अपने चाकू से खरोंच वाली रेखा का अनुसरण करें, धीरे-धीरे आरी की तरह चलाएं। केक को धीरे-धीरे घुमाएं, चाकू के दांतों को काम करने दें; ब्लेड को जबरदस्ती न करें।
डोम को हटाएं
जैसे ही ब्लेड बीच में मिल जाए, डोम को हटा दें। समतल सतह के लिए जांचें और यदि आवश्यक हो तो किसी भी बचे हुए ऊंचे हिस्से को ट्रिम करें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपका केक विशेष रूप से नरम है, तो उसे समतल करने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा कर लें ताकि वह कड़ा हो जाए।
केक को केक बोर्ड पर रखते समय, कटी हुई, समतल साइड को नीचे की ओर रखें ताकि आपके केक का निचला हिस्सा पूरी तरह से स्थिर रहे।
हटाए गए केक डोम को बचाएं; वे केक पॉप या ट्राइफल के लिए आदर्श होते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं दांतेदार छुरी की जगह शेफ की छुरी का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। शेफ की छुरी केक के क्रम्ब को दबा देगी और फाड़ देगी। दांतेदार छुरी एक आरी की तरह काम करती है, उसे तोड़े बिना संरचना को साफ-सुथरा काटती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा केक समतल है?
केक की सतह पर एक छोटा लेवलर रखें या बस पीछे हटें और किनारे को आंखों के स्तर से देखें; बोर्ड और केक के बीच कोई गैप नहीं होना चाहिए।
How real cooks make it.
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