बेकिंग शीट को समतल करना
थर्मल शॉक के कारण बेकिंग शीट समय के साथ मुड़ जाती हैं, जिससे फैट एक तरफ जमा हो जाता है और आटा एक किनारे की ओर खिसक जाता है। आप मामूली झुकाव को ठीक कर सकते हैं: ठंडी शीट को एक समतल सतह पर रखें, बीच में समान रूप से दबाव डालें, और धातु को वापस सीधा करने के लिए एक भारी-भरकम रबर मैलेट या अपनी हथेली के पिछले हिस्से का उपयोग करें।
समतल सतह बहुत ज़रूरी है।
यह मानने से पहले कि आपकी शीट मुड़ गई है, अपने ओवन रैक की जाँच करें। यदि शीट ग्रेनाइट काउंटरटॉप पर घूमती है या डगमगाती है, तो इसे ठीक करने की आवश्यकता है।
- रबर मैलेट
- तौलिया
- समतल सतह
आधार बिंदु खोजना
गुंबद के ऊपरी बिंदु या झुकाव के निचले बिंदु की पहचान करें; आप पूरी शीट को नहीं मोड़ रहे हैं, बस बीच में तनाव को फिर से ठीक कर रहे हैं।
The method.
शीट को पूरी तरह से ठंडा करें
कभी भी गर्म पैन को समतल करने का प्रयास न करें। धातु को कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि आगे कोई खराबी या अनजाने में विकृति से बचा जा सके।
डगमगाहट का पता लगाएं
पैन को अपने सबसे समतल काउंटर पर रखें। हर कोने पर नीचे की ओर दबाएं। जो कोना ऊपर उठता है, वह झुकाव के विपरीत होता है।
दबाव डालें
सतह को बचाने के लिए पैन के बीच में एक मुड़ा हुआ तौलिया रखें। उच्च बिंदु पर एक तेज, नियंत्रित वार करने के लिए अपने शरीर के वजन या मैलेट का उपयोग करें।
जांचें और दोहराएं
संतुलन को फिर से जांचें। यदि यह अभी भी डगमगाता है, तो पैन को 180 डिग्री घुमाएं और वार दोहराएं। ज़्यादा ठीक करने की कोशिश न करें, वरना इसमें उल्टा झुकाव आ जाएगा।
When it doesn't go to plan.
सफाई के लिए गर्म पैन को ठंडे पानी के नीचे न धोएं; तापमान में यह अचानक बदलाव मुड़ने का मुख्य कारण है।
यदि आपके पैन में रिम (किनारा) है, तो सुनिश्चित करें कि आप सपाट केंद्र पर वार कर रहे हैं, न कि मजबूत किनारों पर।
यदि संभव हो तो पैन को लंबवत (खड़ा) स्टोर करें ताकि वे अपने वजन पर न टिकें, जो लंबे समय तक झुकाव का कारण बनता है।
The ones that keep coming up.
क्या यह इंसुलेटेड या एयर-कुशन वाली शीटों पर काम करता है?
नहीं। ये धातु की दो परतों से बने होते हैं जो एक साथ जुड़े होते हैं; उन्हें मोड़ने की कोशिश करने से हवा का गैप खराब हो सकता है या परतें अलग हो सकती हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पैन बचाने लायक नहीं है?
यदि धातु में गहरे निशान पड़ गए हैं या यदि संरचना इतनी पतली है कि ओवन की गर्मी के संपर्क में आते ही यह फिर से मुड़ जाती है, तो शीट को बदलने का समय आ गया है।
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