जालीदार पपड़ी बनाने की विधि
बुनाई जितनी प्रस्तुति के लिए ज़रूरी है, उतनी ही इंजीनियरिंग के लिए भी। सही दूरी यह सुनिश्चित करती है कि आपकी फिलिंग ठीक से गाढ़ी हो जाए और बाहर न गिरे, जबकि पट्टियों की समान चौड़ाई समान रूप से पकने की गारंटी देती है।
तापमान नियंत्रण आपकी मुख्य सामग्री है।
अगर आटे में मक्खन नरम हो गया, तो जालीदार पपड़ी की परिभाषा खो जाएगी और फिलिंग में घुल जाएगी। सटीकता के लिए एक बेंच स्क्रैपर और रूलर पास में रखें।
- पेस्ट्री व्हील या तेज शेफ का चाकू
- रूलर
- बेकिंग शीट
- पेस्ट्री ब्रश
What goes in.
- 2 डिस्कठंडा किया हुआ पाई आटा, 12 इंच के गोल में बेला हुआ
- 1एक बड़े अंडे को थोड़े से पानी के साथ फेंटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचऊपर से छिड़कने के लिए मोटा चीनी
तनाव बनाए रखना
हर दूसरी पट्टी को मोड़ें और फिर क्रॉस-पीस रखें ताकि एक समान, टाइट पैटर्न बन सके। डिज़ाइन को बीच में रखने के लिए हमेशा पाई के केंद्र से शुरू करें और बाहर की ओर काम करें।
The method.
आटा काटें
सटीक 1 इंच चौड़ी पट्टियाँ काटने के लिए रूलर का उपयोग करें। इन्हें पार्चमेंट-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें; इन्हें संभालने के लिए कड़ा होना चाहिए।
आधार बिछाएं
आधे पट्टियों को भरे हुए पाई पर लंबवत रूप से समान दूरी पर रखें। हर दूसरी लंबवत पट्टी को आधा मोड़ें।
बुनाई शुरू करें
बीच में एक क्षैतिज पट्टी रखें। लंबवत पट्टियों को उस पर वापस खोलें। फिर, उन लंबवत पट्टियों को मोड़ें जो पहले नीचे थीं।
पैटर्न पूरा करें
पाई को ढकने तक इस वैकल्पिक पैटर्न को जारी रखें। अतिरिक्त आटे को किचन कैंची से ट्रिम करें, नीचे की पपड़ी से जोड़ने के लिए आधा इंच का ओवरहैंग छोड़ दें।
किनारा फिनिश करें
जालीदार पपड़ी को नीचे की पपड़ी से सील करने के लिए किनारों को मजबूती से दबाएं। बेक करने से पहले असेंबल किए हुए पाई को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखने से पहले एग वॉश से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
Other turns to take.
मोटी जाली
ज्यादा रस्टिक, टेक्स्चर वाला लुक देने के लिए हर पट्टी को मोड़ने से पहले उसे घुमाएं।
चौड़ी पट्टियाँ
कम गैप के साथ मॉडर्न, ज्यामितीय लुक बनाने के लिए 2 इंच चौड़ी पट्टियाँ काटें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपका आटा बुनने के लिए बहुत चिपचिपा हो जाए, तो पूरे ट्रे को पांच मिनट के लिए फ्रिज में वापस रख दें।
रूलर का प्रयोग करें। पट्टियों की चौड़ाई का अंदाज़ा लगाने से पकने में असमानता आती है, जहाँ पतली पट्टियाँ जल जाती हैं और मोटी पट्टियाँ कच्ची रह जाती हैं।
एग वॉश केवल जालीदार पपड़ी के ऊपर ही लगाएं, कटे हुए किनारों से बचें जहाँ यह परतों को आपस में चिपकने का कारण बन सकता है बजाय परतदार होने के।
The ones that keep coming up.
मेरी जालीदार पपड़ी फल में क्यों घुल जाती है?
संभवतः ओवन पर्याप्त गर्म नहीं था, या आटा ओवन में डालने के लिए बहुत गर्म था। एक उच्च प्रारंभिक तापमान मक्खन की संरचना को जमने देता है इससे पहले कि वह लीक हो सके।
क्या मैं स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन टूटने से बचाने के लिए इसे खोलने से पहले कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
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