केक को लेवल कैसे करें
गर्माहट के कारण बैटर के जमने पर केक का ऊपर से गुंबद जैसा बन जाना स्वाभाविक है, लेकिन यह फ्रॉस्टिंग के लिए एक अस्थिर आधार बनाता है। लेवलिंग एक असमान गोल केक को एक पेशेवर, सपाट आधार में बदल देती है जो बिना झुके केक की परतों को सहारा देता है।
केक को कमरे के तापमान पर आने दें।
गरम केक को लेवल करने की कोशिश करने से उसका टुकड़ा-टुकड़ा हो जाएगा या ब्लेड के नीचे बिखर जाएगा। अगर आप जल्दी में हैं, तो शुरू करने से पहले केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें।
- लंबा दांतेदार ब्रेड चाकू या वायर केक लेवलर
- रोटेटिंग केक स्टैंड
- गत्ता केक राउंड (वैकल्पिक)
What goes in.
- 1पूरी तरह से ठंडा किया हुआ केक लेयर
रगड़ कर काटें, दबाएं नहीं
दांतेदार चाकू के दांतों को अपना काम करने दें। यदि आप नीचे की ओर दबाव डालते हैं, तो आप केक के टुकड़े को दबा देंगे और साफ कट के बजाय खुरदरी किनारे छोड़ देंगे।
The method.
केक को स्थिर करें
अपने ठंडे किए हुए केक को रोटेटिंग स्टैंड पर रखें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो केक को एक सपाट, गैर-फिसलने वाली कटिंग बोर्ड पर स्थिर रखें।
अपनी ऊंचाई निर्धारित करें
अपने गुंबद का सबसे निचला बिंदु निर्धारित करें। अपने दांतेदार चाकू को इस तरह रखें कि ब्लेड उस ऊंचाई पर काउंटर के समानांतर हो। यदि वायर लेवलर का उपयोग कर रहे हैं, तो तार को वांछित मोटाई पर सेट करें।
पपड़ी को काटें
चाकू को स्थिर रखते हुए केक को धीरे-धीरे घुमाएं। आगे-पीछे आरी जैसी कोमल गति का उपयोग करें, केवल केक के परिधि में लगभग एक इंच तक काटें ताकि एक गाइडलाइन बन सके।
कटाई पूरी करें
आधार को धीरे-धीरे घुमाते हुए, केक के केंद्र की ओर बढ़ते हुए आरी जैसी गति जारी रखें। चाकू पर जोर न डालें; ब्लेड के वजन को कटाई का मार्गदर्शन करने दें जब तक कि आप गुंबद को पूरी तरह से हटा न दें।
When it doesn't go to plan.
काटते समय अपनी कोहनियों को अपने शरीर से सटाकर रखें; यह एक स्थिर आधार बनाता है और आपके चाकू को सीधा रखता है।
यदि केक की परत विशेष रूप से ऊंची है, तो आप फिलिंग के लिए इसे दो या तीन पतली परतों में क्षैतिज रूप से काटने के लिए इसी विधि का उपयोग कर सकते हैं।
स्क्रैप को फेंके नहीं; वे स्नैकिंग या केक पॉप बनाने के लिए एकदम सही हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं केक को पैन में रहते हुए लेवल कर सकता हूँ?
इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। आपको अपनी पैन को खरोंचने का खतरा है और साफ कट के लिए एक सुसंगत कोण बनाए रखना मुश्किल है।
मेरा केक काटते समय टूटता रहता है। मैं क्या गलत कर रहा हूँ?
संभवतः केक अभी भी बहुत गर्म है या उसका क्रम्ब बहुत नरम है। इसे 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि क्रम्ब में वसा थोड़ी सख्त हो जाए, फिर दोबारा कोशिश करें।
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