केक को स्मूथ फ़िनिश देने का तरीका
केक पर प्रोफेशनल, एकदम चिकनी फ़िनिश पाने के लिए, आपको केक की लेयर्स को अच्छी तरह ठंडा करना होगा, ढीले टुकड़ों को समेटने के लिए एक पतली क्रम्ब कोट लगानी होगी, और एक लंबे मेटल बेंच स्क्रैपर का उपयोग करके उसे लगातार एक एंगल पर ठंडी हुई बटरक्रीम पर चलाना होगा।
तापमान आपका मुख्य औजार है
अगर आपका केक गरम है, तो फ्रॉस्टिंग खिसक जाएगी; अगर आपकी फ्रॉस्टिंग बहुत नरम है, तो आप उसमें से क्रम्ब्स को खींच लेंगे। शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि दोनों छूने में ठंडे हों।
- ऑफसेट स्पैचुला
- स्टेनलेस स्टील बेंच स्क्रैपर
- रोटेटिंग केक टर्नटेबल
- आरी वाला ब्रेड चाकू
What goes in.
- 1ठंडी, लेवल की हुई केक लेयर
- 3 कपगाढ़ी कंसिस्टेंसी वाली बटरक्रीम
स्क्रैपर को स्थिर रखना
अपने बेंच स्क्रैपर का बेस टर्नटेबल पर मजबूती से रखें और अपने कोहनी को अपनी पसलियों में सटाकर रखें ताकि हाथों कांपना कम हो। स्क्रैपर को केक के चारों ओर घुमाने के बजाय अपने दूसरे हाथ से टर्नटेबल घुमाएं।
The method.
केक को लेवल करें
अपनी केक लेयर्स के ऊपरी हिस्से के किसी भी उभार को काटने के लिए आरी वाले चाकू का उपयोग करें ताकि वे स्टैक होने पर सपाट बैठें।
क्रम्ब कोट लगाएं
ढील के टुकड़ों को सील करने के लिए पूरे केक पर फ्रॉस्टिंग की एक बहुत पतली, पारभासी परत फैलाएं। सेट होने तक 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
फ्रॉस्टिंग लगाएं
किनारों और ऊपर की तरफ फ्रॉस्टिंग की एक मोटी, समान परत लगाने के लिए अपने ऑफसेट स्पैचुला का उपयोग करें, अभी स्मूथनेस की चिंता न करें।
वर्टिकल सेट करें
बेंच स्क्रैपर को केक के साइड में 45-डिग्री के एंगल पर रखें। एक सहज गति में टर्नटेबल घुमाएं, स्क्रैपर को फ्रॉस्टिंग को लेवल करने दें।
किनारों को साफ करें
केक के ऊपरी किनारों से अतिरिक्त फ्रॉस्टिंग को अपने ऑफसेट स्पैचुला से केक के सेंटर की ओर धकेलें, हर बार स्वाइप करने के बाद ब्लेड को साफ करें।
When it doesn't go to plan.
अपने मेटल बेंच स्क्रैपर को गर्म पानी के नीचे चलाएं और फाइनल पास से पहले उसे अच्छी तरह सुखा लें ताकि बटरक्रीम की सतह थोड़ी पिघल कर चिकनी हो जाए।
अगर आपको कोई गैप दिखाई दे, तो उस विशेष स्थान पर फ्रॉस्टिंग की एक छोटी मात्रा डालें और एक बार और स्क्रैपर चलाएं; पूरे सतह को ज्यादा न रगड़ें।
ठंडे कमरे में काम करें; अगर आपकी रसोई 75 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर है, तो आपकी फ्रॉस्टिंग में मौजूद मक्खन अपनी संरचना खो देगा।
The ones that keep coming up.
मेरी फिनिश लेयर में लगातार क्रम्ब्स क्यों दिख रहे हैं?
आपने शायद क्रम्ब कोट छोड़ दिया है या उसे पर्याप्त समय तक ठंडा नहीं होने दिया है। अंतिम मोटी परत लगाने से पहले क्रम्ब कोट छूने में सख्त होना चाहिए।
क्या मैं मेटल स्क्रैपर की जगह प्लास्टिक स्क्रैपर का उपयोग कर सकता हूँ?
प्लास्टिक लचीला होता है और दबाव में मुड़ने की प्रवृत्ति रखता है, जिससे एकदम सीधी किनारी पाना मुश्किल हो जाता है। मेटल कठोर होता है और आवश्यक प्रतिरोध प्रदान करता है।
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