क्लासिक वनीला कपकेक्स
ढह जाने वाले स्पंज और सीधे खड़े रहने वाले स्पंज में एक बड़ा अंतर होता है। इसका रहस्य कमरे के तापमान वाली सामग्री और मक्खन और चीनी को वास्तव में हवादार होने देने के धैर्य में निहित है।
तापमान आपकी मुख्य सामग्री है।
अगर आपका मक्खन ठंडा है, तो यह ठीक से फेंटा नहीं जाएगा; अगर यह पिघला हुआ है, तो कपकेक्स चिकने हो जाएंगे। शुरू करने से एक घंटा पहले रेफ्रिजरेटर से मक्खन और अंडे निकाल लें।
- 12 कप मफिन टिन
- कागज़ के लाइनर
- स्टैंड मिक्सर या हैंड बीटर
- व्हिस्क
- रबर स्पैटुला
What goes in.
- 1 1/2 कपमैदा
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 1/2 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 कपबिना नमक का मक्खन, नरम
- 2बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 1/2 कपसाबुत दूध
- 2 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 1/4 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
वसा को हवादार बनाना
मक्खन और चीनी को मध्यम-तेज गति पर कम से कम तीन मिनट तक फेंटें। आप एक ऐसी बनावट की तलाश में हैं जो हल्की, फूली हुई हो और शुरू करने की तुलना में स्पष्ट रूप से पीली हो।
The method.
तैयारी
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें और अपने मफिन टिन को कागज़ के लाइनरों से लाइन करें।
सूखी सामग्री मिलाना
यह सुनिश्चित करने के लिए कि खमीर समान रूप से वितरित हो, एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंटें।
फेंटना
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हवादार न हो जाए। अंडे एक-एक करके डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें ताकि इमल्शन टूटने से बचे।
मिलाना
आधे मैदे का मिश्रण डालें, फिर सारा दूध और वनीला। बाकी मैदा डालकर समाप्त करें। ज़्यादा न मिलाएं; जैसे ही मैदे की आखिरी लकीर गायब हो जाए, मिलाना बंद कर दें।
बेक करना
लाइनरों को दो-तिहाई भरें। 18-20 मिनट तक बेक करें। केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकलनी चाहिए।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
नींबू के तेल को वसा में मिलाने के लिए फेंटने से पहले एक नींबू का छिलका चीनी में डालें।
बादाम
वनीला एक्सट्रेक्ट के आधे हिस्से को शुद्ध बादाम एक्सट्रेक्ट से बदलें।
When it doesn't go to plan.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मक्खन के कोई पैच न रहें, हर चरण में अपने कटोरे के किनारों को खुरचें।
सबसे समान गर्मी वितरण के लिए ओवन के बीच वाले रैक में टिन रखें।
किसी भी फ्रॉस्टिंग को लगाने से पहले कपकेक्स को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
The ones that keep coming up.
मेरे कपकेक्स बीच में क्यों डूब गए?
आमतौर पर इसलिए क्योंकि ओवन का दरवाज़ा बहुत जल्दी खोल दिया गया था या बैटर ज़्यादा मिला दिया गया था, जिससे वे तेज़ी से फूलते हैं और फिर ढह जाते हैं।
क्या मैं ठंडे अंडे का उपयोग कर सकती हूँ?
इससे बचें। ठंडे अंडे क्रीम्ड मक्खन को जमने और गांठदार होने का कारण बन सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक घना केक बनता है।
How real cooks make it.
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