एक बेहतरीन फ्रूट क्रम्बल टॉपिंग कैसे बनाएं
गीली टॉपिंग और ऐसी टॉपिंग के बीच का अंतर, जो चम्मच के नीचे टूट जाती है, इस बात पर निर्भर करता है कि आप मक्खन को कैसे संभालते हैं। आपको मटर के दाने के आकार के टुकड़ों से लेकर महीन रेतीले पैच तक, विभिन्न बनावटों की आवश्यकता होती है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पके हुए बेक में कुरकुरे किनारे हों।
मक्खन को तब तक ठंडा रखें जब तक वह आटे को न छू ले।
अगर मिश्रण के दौरान मक्खन बहुत ज़्यादा नरम हो जाता है, तो आपकी टॉपिंग एक घनी, तैलीय चादर बन जाएगी, न कि बनावट वाला क्रम्बल।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- पेस्ट्री कटर या कांटा
- बेकिंग डिश
What goes in.
- 1 कपमैदा
- 1/2 कपरोल्ड ओट्स
- 1/2 कपदबाकर भरी हुई हल्की ब्राउन शुगर
- 1/2 कपठंडा बिना नमक वाला मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
क्रम्बल बनाना
मक्खन को सूखी सामग्री में मिलाने के लिए अपनी उंगलियों या पेस्ट्री कटर का उपयोग करें। जब मिश्रण रेतीले बिट्स और मार्बल के आकार के मक्खन के टुकड़ों जैसा दिखने लगे तो रुक जाएं।
The method.
सूखी सामग्री फेंटें
एक बड़े कटोरे में, मैदा, ओट्स, चीनी और नमक को तब तक मिलाएं जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएं।
मक्खन मिलाएं
मक्खन के ठंडे क्यूब्स डालें। मिश्रण को तब तक रगड़ें जब तक कि यह असमान, मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे, इसके लिए पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
टॉपिंग को ठंडा करें
यदि आपकी रसोई गर्म है, तो फलों को तैयार करते समय कटोरे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
लगाएं और बेक करें
टॉपिंग को अपनी डिश में फलों के ऊपर समान रूप से फैलाएं। इसे दबाएं नहीं। 375°F (190°C) पर तब तक बेक करें जब तक कि फलों का रस उबलने न लगे और क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
Other turns to take.
नटी क्रंच
एक मिट्टी जैसा, भुना हुआ स्वाद लाने के लिए 1/4 कप मैदे की जगह बारीक कटे हुए पेकन या अखरोट डालें।
मसालेदार टॉपिंग
गरमाहट के लिए सूखी सामग्री में 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी या अदरक डालें।
When it doesn't go to plan.
टॉपिंग को कभी भी फलों पर न दबाएं; एक ढीली परत भाप को बाहर निकलने देती है और एक कुरकुरी परत बनाती है।
यदि आप गहरा रंग चाहते हैं, तो सफेद चीनी की तुलना में ब्राउन शुगर का अनुपात बढ़ाएं।
ओवन में अपने क्रम्बल डिश के नीचे एक किनारे वाली बेकिंग शीट रखें ताकि फलों के रस को बाहर निकलने से रोका जा सके।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
हाँ। आप सूखी, बिना पकी हुई क्रम्बल टॉपिंग को एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं। सीधे फ्रीजर से निकालकर बेक करें।
मेरी टॉपिंग गीली क्यों हो जाती है?
आमतौर पर, इसका मतलब है कि मिश्रण के दौरान मक्खन बहुत गर्म था, या टॉपिंग के सेट होने से पहले ही फल से बहुत अधिक तरल निकल गया।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe