केक की परतों को समतल और फिल करना
एक प्रोफेशनल दिखने वाले केक की पहचान उसकी आंतरिक संरचना की मजबूती से होती है। यदि आप तैयारी का काम छोड़ देते हैं, तो आपकी फिलिंग किनारों से बाहर निकल जाएगी या पूरा केक टेढ़ा हो जाएगा।
तापमान आपकी संरचनात्मक नींव है।
शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि केक की परतें पूरी तरह से ठंडी हों, या उन्हें बीस मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा किया गया हो। गर्म केक चाकू के दबाव से बिखर जाएगा और फिलिंग में मिल जाएगा।
- लंबा दाँतेदार ब्रेड चाकू
- घूमने वाला केक टर्नटेबल
- बड़े गोल नोजल वाला पाइपिंग बैग
- ऑफसेट स्पैचुला
- कार्डबोर्ड केक राउंड
What goes in.
- 3ठंडी की हुई केक की परतें
- 2 कपपाइपिंग डैम के लिए गाढ़ी कंसिस्टेंसी वाली फ्रॉस्टिंग
- 1.5 कपफिलिंग (कर्ड, जैम, या बटरक्रीम)
फ्रॉस्टिंग की दीवार
हर परत के बाहरी किनारे के चारों ओर गाढ़ी फ्रॉस्टिंग की एक निरंतर रिंग पाइप करने से नरम फिलिंग को बाहर निकलने से रोका जा सकता है। यह दीवार एक गैस्केट की तरह काम करती है, जो ऊपर की केक का वजन संभालती है।
The method.
परतों को समतल करें
केक को टर्नटेबल पर रखें। गुंबद के आधार पर अपने दाँतेदार चाकू को क्षैतिज रूप से टिकाएँ। टेबल को घुमाते हुए चाकू को स्थिर रखें, हल्के से आगे-पीछे काटते हुए तब तक करें जब तक कि ऊपरी सतह पूरी तरह से सपाट न हो जाए।
बोर्ड पर जमाएँ
अपने कार्डबोर्ड राउंड के केंद्र में थोड़ी सी फ्रॉस्टिंग लगाएँ। पहली केक की परत को मजबूती से दबाएँ ताकि वह अपनी जगह पर जम जाए।
डैम पाइप करें
अपने पाइपिंग बैग का उपयोग करके, परत के बाहरी परिधि के चारों ओर लगभग आधा इंच मोटी गाढ़ी फ्रॉस्टिंग की एक रिंग बनाएँ।
फिलिंग डालें
रिंग के अंदर अपनी फिलिंग चम्मच से डालें। ऑफसेट स्पैचुला का उपयोग करके इसे समान रूप से फैलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि फिलिंग का स्तर आपकी फ्रॉस्टिंग डैम के ऊपरी किनारे से ऊपर न उठे।
स्टैक करें और दोहराएँ
केक की अगली परत को उल्टा रखें - कटी हुई सपाट सतह ऊपर की ओर - फिलिंग पर। डैम और फिलिंग की प्रक्रिया दोहराएं जब तक कि अंतिम परत न लग जाए।
When it doesn't go to plan.
केक की अंतिम परत को हमेशा उल्टा रखें ताकि केक का निचला हिस्सा आपके डेज़र्ट का पूरी तरह से सपाट ऊपरी हिस्सा बन जाए।
यदि आपकी फिलिंग बहुत पतली है, जैसे कि पतला फ्रूट प्रिजर्व, तो उसकी चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए उसमें एक बड़ा चम्मच नरम मक्खन फेंटें।
स्टैक करने के बाद, केक को प्लास्टिक में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि फिलिंग सेट हो जाए, फिर बाहरी क्रम्ब कोट लगाएँ।
The ones that keep coming up.
केक को स्टैक करने के बाद वह क्यों फिसल जाता है?
यह आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि फिलिंग बीच में बहुत गाढ़ी होती है या केक की परतें समतल नहीं थीं। सुनिश्चित करें कि आपकी परतें सपाट हों और सतह पर फिलिंग की गहराई एक समान रखें।
क्या मैं पाइपिंग डैम के बिना केक स्टैक कर सकता हूँ?
केवल तभी जब आप फिलिंग के रूप में गाढ़ी बटरक्रीम का उपयोग कर रहे हों। फलों, कर्ड्स, या व्हीप्ड क्रीम के लिए, केक को फटने से रोकने के लिए डैम आवश्यक है।
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