सेब पाई के लिए स्ट्रेज़ल टॉपिंग
दूसरी परत छोड़ दें। यह टॉपिंग एक ज़रूरी क्रंच प्रदान करती है जो नीचे के नरम सेब के विपरीत होती है। यह क्लासिक डीप-डिश एप्पल पाई की पहचान है।
ठंडा मक्खन ही एकमात्र तरीका है।
अगर ओवन में जाने से पहले मक्खन पिघल गया, तो आपकी टॉपिंग चिकने कुकी शीट में बदल जाएगी। सामग्री को मिलाने के क्षण तक ठंडा रखें।
- मिक्सिंग बाउल
- पेस्ट्री कटर या कांटा
What goes in.
- 1 कपमैदा
- 1/2 कपब्राउन शुगर, अच्छी तरह भरी हुई
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
बनावट बनाए रखना
मक्खन को मिलाने के लिए अपनी उंगलियों या पेस्ट्री कटर का उपयोग करें। जैसे ही आपको मटर के दाने के आकार के टुकड़े मिल जाएं, काम करना बंद कर दें; यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक काम करते हैं, तो आपको प्यूरी के बजाय एक चिकना पेस्ट मिलेगा।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
एक मध्यम कटोरे में, मैदा, दोनों प्रकार की चीनी, दालचीनी और नमक को तब तक फेंटें जब तक ब्राउन शुगर के कोई टुकड़े न रह जाएं।
मक्खन मिलाएं
क्यूब्स में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें। मक्खन को आटे के मिश्रण में तब तक मसलें जब तक मक्खन के टुकड़े छोटे कंकड़ के आकार के न हो जाएं, इसके लिए पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
ठंडा करें
कटोरे को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 10 मिनट के लिए रखें, जब तक कि आप अपनी पाई की फिलिंग तैयार न कर लें।
लगाएं
कच्चे सेब के ऊपर मिश्रण को समान रूप से छिड़कें। टॉपिंग को परत से चिपकाने के लिए अपने हथेली से किनारों को धीरे से दबाएं।
Other turns to take.
मेवेदार क्रंच
एक चौथाई कप मैदा को बारीक कटे हुए अखरोट या पेकन से बदलें।
ओट्स वाली
अधिक चबाने वाली, अधिक ठोस टॉपिंग के लिए मिश्रण में आधा कप रोल्ड ओट्स डालें।
When it doesn't go to plan.
पाई के नीचे रैक पर एक बेकिंग शीट रखें ताकि पिघला हुआ मक्खन जो बाहर टपकता है, उसे पकड़ा जा सके।
यदि ओवन में टॉपिंग बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो बेकिंग के बाकी समय के लिए पाई को एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें।
हल्की ब्राउन शुगर का उपयोग हल्के स्वाद के लिए करें या यदि आप गहरे शीरे की महक पसंद करते हैं तो डार्क ब्राउन शुगर का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
हाँ। सूखी मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में एक महीने तक सील करके रखें। आप इसे सीधे फ्रीजर से पाई में मिला सकते हैं।
मेरी टॉपिंग गीली क्यों है?
यह आमतौर पर तब होता है जब नीचे का फल बहुत अधिक तरल छोड़ देता है या जब मक्खन ओवन में जाने से पहले बहुत गर्म था। सुनिश्चित करें कि टॉपिंग करने से पहले आप फल को मैदे या कॉर्नस्टार्च जैसे गाढ़ा करने वाले पदार्थ से अच्छी तरह मिला लें।