क्रम्ब कोट लगाना
केक की सतह को पहले सील न किया जाए तो एक स्थिर हाथ से भी अंतिम फ्रॉस्टिंग परत में कण आ सकते हैं। यह पतली परत आपको दिखने वाले केक के कणों से बचाती है जो आपके काम की फिनिश को खराब कर सकते हैं।
केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अगर केक थोड़ा भी गर्म है, तो फ्रॉस्टिंग पिघल जाएगी और सतह पर चिपकने के बजाय किनारों से फिसल जाएगी।
- ऑफसेट स्पैचुला
- बेंच स्क्रैपर
- केक टर्नटेबल
- कार्डबोर्ड केक राउंड
What goes in.
- 1 कपफ्रॉस्टिंग (आसानी से फैलाने के लिए एक चम्मच दूध या पानी से थोड़ी पतली की हुई)
खींचना और सील करना
फ्रॉस्टिंग को केक पर धीरे-धीरे फैलाने के लिए हल्के हाथ का प्रयोग करें। लक्ष्य कणों के बीच की जगहों को भरना है, न कि केक को फ्रॉस्टिंग की मोटी परत से ढकना।
The method.
केक को समतल करें
दांतेदार चाकू का उपयोग करके किसी भी उभरे हुए ऊपरी हिस्से को ट्रिम करें ताकि प्रत्येक परत केक राउंड पर सपाट और समतल बैठ सके।
पतली परत लगाएँ
केक के ऊपर और किनारों पर फ्रॉस्टिंग की बहुत पतली, पारभासी परत फैलाएं। केक के चारों ओर घूमते समय ढीले कणों को पकड़ने के लिए ऑफसेट स्पैचुला का उपयोग करें।
किनारों को चिकना करें
फ्रॉस्टिंग को किनारों पर धीरे-धीरे खींचने के लिए 45-डिग्री के कोण पर रखे बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें, इसे चिकना करते हुए दरारों में धकेलें।
केक को ठंडा करें
केक को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अंतिम परत लगाने से पहले फ्रॉस्टिंग छूने में मोमी और सख्त महसूस होनी चाहिए।
Other turns to take.
जैम की परत
यदि आपका केक विशेष रूप से भुरभुरा है, तो क्रम्ब कोटिंग से पहले केक पर छने हुए जैम की कागज जैसी पतली परत या पतला सिंपल सिरप फैलाएं ताकि सतह और भी अच्छी तरह सील हो जाए।
When it doesn't go to plan.
अपने स्पैचुला को बार-बार अपने कटोरे के किनारे पर पोंछकर साफ रखें; कभी भी मुख्य बैच में फ्रॉस्टिंग को कणों के साथ वापस न खींचे।
यदि आपको केक का कोई बड़ा टुकड़ा टूटता हुआ दिखे, तो आगे बढ़ने से पहले उसे थोड़ी सी फ्रॉस्टिंग से वापस जगह पर दबा दें।
रेफ्रिजरेशन चरण को न छोड़ें; जब आप अंतिम परत लगाने की कोशिश करेंगे तो एक नरम क्रम्ब कोट पूरी तरह से निकल जाएगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं अंतिम परत के लिए उसी फ्रॉस्टिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस यह सुनिश्चित करें कि आप फ्रॉस्टिंग का एक ताजा कटोरा उपयोग करें जो पहली परत के कणों से दूषित न हुआ हो।
मुझे कैसे पता चलेगा कि क्रम्ब कोट पूरा हो गया है?
जब आप फ्रॉस्टिंग के माध्यम से केक का रंग देख सकते हैं, लेकिन आपके स्पैचुला के नीचे कोई ढीले कण हिल नहीं रहे हैं, तो आपने सही मोटाई हासिल कर ली है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe